Pão
Este corredor do supermercado geralmente é uma decepção para os que comem vegetais. Muitas marcas nacionais conhecidas usam ingredientes não vegetais. Muitos pães integrais contêm produtos lácteos, por exemplo, e alguns pães italianos tradicionais contêm banha.
Mas os melhores supermercados também estocam pão de uma padaria local. Você tem que verificar os ingredientes, mas o pão cozido localmente é frequentemente vegano. Estranhamente, esses pães locais costumam ser mantidos em um corredor diferente do das marcas nacionais.
A solução? Procure pães feitos de grãos 100 por cento inteiros e que tenham culturas ativas (para pão de fermento) ou outros ingredientes adicionados como nozes, sementes ou mesmo leguminosas. Você deve ser capaz de reconhecer todos os ingredientes do pão. Se você for experiente na cozinha, faça seu próprio pão.
Sopa em pó ou caixas
Se você está fazendo sopa em casa, pode estar procurando uma ótima base ou estoque para começar. Desconfie de alguns estoques aparentemente vegetarianos ou até mesmo “imite” os estoques de frango nas prateleiras da sua loja, porque esses itens podem conter vestígios de gordura animal ou outros produtos de origem animal.
A solução? Faça seu próprio caldo com restos de vegetais, vegetais do mar ou até mesmo ervas borrifadas na água. Esta é a maneira mais limpa de saborear um caldo, e você sabe exatamente o que está acontecendo nele!
Se você preferir não fazer seu próprio caldo de sopa, procure embalagens que indiquem "nenhum ingrediente de origem animal".
Hambúrgueres vegetarianos ou salsichas
É engraçado pensar que um hambúrguer “vegetariano” pode conter ingredientes não vegetais. É por isso que você deve estar extremamente vigilante ao ler os rótulos. Muitas marcas contêm vestígios de leite ou ovos.
A solução? Certifique-se de procurar marcas feitas exclusivamente de soja orgânica (e não de proteína de soja isolada, que é extremamente processada), tempeh, grãos inteiros ou nozes e sementes, com apenas vegetais e ervas adicionados. A próxima fase, é claro, é fazer seus próprios hambúrgueres e salsichas vegetarianas.
Hambúrgueres vegetarianos ou salsichas
É engraçado pensar que um hambúrguer “vegetariano” pode conter ingredientes não vegetais. É por isso que você deve estar extremamente vigilante ao ler os rótulos. Muitas marcas contêm vestígios de leite ou ovos.
A solução? Certifique-se de procurar marcas feitas exclusivamente de soja orgânica (e não de proteína de soja isolada, que é extremamente processada), tempeh, grãos inteiros ou nozes e sementes, com apenas vegetais e ervas adicionados. A próxima fase, é claro, é fazer seus próprios hambúrgueres e salsichas vegetarianas.
molho Worcestershire
O molho inglês contém anchovas, que certamente não são adequadas para quem gosta de vegetais.
A solução? Pegue uma garrafa de tamari (molho de soja fermentado). O Tamari é totalmente vegano e pode ser usado no lugar do molho inglês, tanto em receitas quanto como condimento.
Bebidas alcoolicas
Infelizmente, a maioria das práticas de filtragem de álcool usa algum tipo de produto de origem animal, principalmente na produção de cervejas, vinhos e sidras.
A solução? Vinhos veganos existem! Claro, quando você compra um, provavelmente está recebendo uma bebida que também é orgânica ou local (e, portanto, provavelmente terá um sabor melhor). Faça algumas explorações e experimente algo novo.
Macarrão e Macarrão
Muitos noodles em restaurantes e lojas são feitos com ovos, o que é justo, pois o macarrão tradicional inclui o ovo na receita.
A solução? A maioria das variedades de massas secas com grãos inteiros e sem glúten são adequadas para quem se alimenta de plantas, porque são feitas apenas com grãos inteiros e água. Se você estiver jantando fora, pergunte ao garçom sobre a massa para ter certeza de que não tem ovo.
Macarrão e Macarrão
Muitos noodles em restaurantes e lojas são feitos com ovos, o que é justo, pois o macarrão tradicional inclui o ovo na receita.
A solução? A maioria das variedades de massas secas com grãos inteiros e sem glúten são adequadas para quem se alimenta de plantas, porque são feitas apenas com grãos inteiros e água. Se você estiver jantando fora, pergunte ao garçom sobre a massa para ter certeza de que não tem ovo.
Queijo sem leite
Embora você possa presumir que os “queijos” à base de soja, nozes e arroz não são lácteos, eles geralmente contêm alguma forma de caseína ou proteína de soro de leite.
A solução? Para estar seguro, procure produtos rotulados como “veganos”, o que indica que eles são, de fato, livres de laticínios. Certifique-se de ler todos os ingredientes, procurando por palavras como coalho , leite em pó evaporado ou caseína . Você também pode tentar fazer seus próprios queijos sem laticínios a partir do caju. O fermento nutricional também é uma ótima solução, junto com o abacate.
Granola
A granola é tradicionalmente preparada com uma mistura de grãos crus, frutas secas, nozes e sementes que são misturadas com um adoçante e manteiga ou óleo. Embora não haja uma regra prática sobre quais granolas usam quais gorduras, é comum que a granola à base de óleo seja rotulada como tal.
Porém, se você está em um buffet, resort ou restaurante, não há como saber de onde vem a granola ou com o que é feita se não for feita na própria casa.
A solução? Felizmente, a granola é incrivelmente fácil de preparar e deixa sua casa com um cheiro maravilhoso enquanto assa.
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Cereais Embalados e Barras de Cereais
Mais cereais embalados do que você jamais imaginou contêm algum tipo de laticínio, até mesmo “alimentos saudáveis” e cereais “naturais”. Normalmente, eles contêm caseína, leite em pó desnatado, proteína de soro de leite ou proteínas isoladas de soro de leite.
Além das variedades óbvias de “iogurte”, muitas barras de cereais contêm algum tipo de laticínio - normalmente manteiga, caseína, leite em pó ou soro de leite.
A solução? Muitas variedades de cereais são agora feitas de grãos inteiros sem vestígios de laticínios adicionados. Procure marcas que sejam relativamente simples para que você mesmo possa atualizá-las em casa com leite de arroz, leite de amêndoa e outras coberturas, como coco e frutas. Preparar farinha de aveia do zero é outra solução segura para garantir que seu café da manhã seja limpo e à base de plantas.
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Cereais Embalados e Barras de Cereais
Mais cereais embalados do que você jamais imaginou contêm algum tipo de laticínio, até mesmo “alimentos saudáveis” e cereais “naturais”. Normalmente, eles contêm caseína, leite em pó desnatado, proteína de soro de leite ou proteínas isoladas de soro de leite.
Além das variedades óbvias de “iogurte”, muitas barras de cereais contêm algum tipo de laticínio - normalmente manteiga, caseína, leite em pó ou soro de leite.
A solução? Muitas variedades de cereais são agora feitas de grãos inteiros sem vestígios de laticínios adicionados. Procure marcas que sejam relativamente simples para que você mesmo possa atualizá-las em casa com leite de arroz, leite de amêndoa e outras coberturas, como coco e frutas. Preparar farinha de aveia do zero é outra solução segura para garantir que seu café da manhã seja limpo e à base de plantas.
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Suco de laranja
O suco de laranja enriquecido com ácidos graxos ômega-3 pode conter vestígios de óleos de peixe. Não é algo que você esperava ouvir, certo? A maioria das bebidas ou alimentos enriquecidos com ômega-3, como margarina, azeite de oliva e pão, também pode conter fontes de ácidos graxos ômega-3 à base de peixes em vez de vegetais.
A solução? Não compre sucos embalados. Em vez disso, faça seus próprios sucos recém-prensados ou, se precisar comprar sucos pré-fabricados, procure sucos 100% de frutas e não enriquecidos com outros nutrientes.
O molho pode talhar após ser reaquecido quando o equilíbrio entre gordura, água, proteínas ou amido se desfaz. Saiba por que isso acontece, quais molhos podem ser recuperados e como reaquecê-los com segurança.
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Resgate uma sopa salgada com diluição na medida certa, substituição de líquidos ou adição de ingredientes sem sal. Aprenda o que batatas, limão, açúcar e creme podem — e não podem — fazer.
Para resfriar com segurança uma grande panela de sopa, ensopado ou outras sobras, divida o conteúdo em recipientes rasos, use um banho de gelo quando necessário e refrigere imediatamente.
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