Homesteading no quintal compreende muitas disciplinas, com muitas informações para lembrar. Use estas folhas de dicas como um guia de referência útil para alguns dos itens importantes aos quais você pode voltar com frequência. Verifique novamente as diretrizes de plantio para várias safras enquanto prepara seu jardim para a estação de cultivo. Certifique-se de seguir todos os passos para enlatar com sucesso e segurança. Lembre-se de algumas considerações importantes quando estiver olhando para um galinheiro para o seu bando de galinhas de quintal.
Use o gráfico a seguir como um guia geral ao planejar, fazer o layout e plantar o jardim de seu quintal. Você pode optar por desviar-se das informações aqui para se adequar à sua situação; por exemplo, você pode variar a distância entre as fileiras, dependendo do método de plantio ou cultivo, ou plantas espaciais mais próximas do que o indicado ao cultivar em canteiros elevados. Os dias até o vencimento e o rendimento são médias. Dependendo do clima, fertilidade do solo, pragas e ervas daninhas, o rendimento e a maturidade que você experimenta podem variar muito.
| Cortar | Semente / plantas por linha de 100 pés |
Tolerância à geada | Profundidade de plantio (polegadas) | Espaçamento entre linhas (polegadas) | Espaçamento entre plantas (polegadas) | Temp. Do solo para germinação * | Média de dias para germinação | Média de dias até o vencimento | Rendimento médio por linha de 10 pés |
| Espargos | 1 oz / 65 | Muito resistente (R) | 6 (coroas) | 36-48 | 18 | 50–95 (75) | 7–21 | 2 anos | 3 libras |
| Feijão, snap (arbusto) | 1/2 lb | Macio | 1–1 1⁄2 | 18–24 | 3-4 | 60–95 (85) | 6–14 | 45-60 | 12 libras |
| Feijão, snap (vara) | 1/2 lb | Macio | 1–1 1⁄2 | 36-48 | 4-6 | 60–95 (85) | 6–14 | 60-70 | 15 libras |
| Feijão, Lima (arbusto) | 1/2 lb | Muito terno | 1–1 1⁄2 | 18–24 | 3-4 | 60-85 (80) | 7-12 | 65-80 | 2,5 lb, com casca |
| Feijão, Lima (vara) | 1/4 lb | Muito terno | 1–1 1⁄2 | 36-48 | 12-18 | 60-85 (80) | 7-12 | 85-90 | 5 libras, sem casca |
| Beterraba | 1 onça (apenas sementes) | Hardy | 1⁄2 | 15–24 | 2 | 40–95 (85) | 7–10 | 50-60 | 12 libras |
| Brócolis | 1/4 oz / 45 | Muito resistente (P) | 1⁄4 | 24-36 | 14–24 | 40–95 (85) | 3-10 | 60–80 | 10 libras |
| Couve de bruxelas | 1/4 oz / 55 | Muito resistente (P) | 1⁄4 | 24-36 | 14–24 | 40–95 (85) | 3-10 | 90-100 | 7,5 lb |
| Repolho | 1/4 oz / 55 | Muito resistente (P) | 1⁄4 | 24-36 | 14–24 | 40–95 (85) | 4-10 | 60–90 | 18 libras |
| Cenouras | 1/2 onça (apenas sementes) | Hardy | 1⁄4 | 15–24 | 2 | 40–95 (80) | 10-17 | 70-80 | 15 libras |
| Couve-flor | 1/4 oz / 55 | Hardy (P) | 1⁄4 | 24-36 | 14–24 | 40–95 (80) | 4-10 | 70-90 | 10 libras |
| Salsão | 1⁄64 oz / 200 | Hardy | 1⁄8 | 30-36 | 6 | 40–75 (70) | 9–21 | 125 | 18 caules |
| repolho chinês | 1/4 oz / 65 | Hardy (P) | 1⁄4 | 18-30 | 8-12 | 40–105 (80) | 4-10 | 65-70 | 8 cabeças |
| Milho | 3-4 onças (apenas sementes) | Macio | 2 | 24-36 | 12-18 | 50–95 (95) | 6 a 10 | 70-90 | 1 dúzia |
| Pepinos | 1/2 oz / 30–40 | Muito terno | 1 | 48-72 | 24-48 | 60–105 (95) | 6 a 10 | 50-70 | 12 libras |
| Beringela | 1⁄8 oz / 50 | Muito terno (P) | 1⁄4–1⁄2 | 24-36 | 18–24 | 65-95 (85) | 7-14 | 80-90 | 10 libras |
| Alho-poró | 1/2 oz / 300 | Muito resistente | 1⁄2-1 | 12-18 | 2-4 | 45–70 (75) | 7-12 | 130-150 | 12 libras |
| Alface, título | 1/4 oz / 120 | Muito resistente | 1⁄4–1⁄2 | 18–24 | 6 a 10 | 32-75 (75) | 4-10 | 70-75 | 10 cabeças |
| Folha de alface | 1/4 oz / 400 | Muito resistente | 1⁄4–1⁄2 | 15–18 | 2-3 | 32-75 (75) | 4-10 | 40-50 | 5 libras |
| Melão | 1⁄2 oz / 50 | Muito terno | 1 | 60-96 | 24-36 | 65–105 (95) | 4-8 | 85-100 | 5 frutas |
| Quiabo | 2 onças / 50 | Muito terno | 1 | 36-42 | 12–24 | 60–105 (95) | 7-14 | 55-65 | 10 libras |
| Cebola, semente | 1 oz / 300 | Muito resistente | 1⁄2 | 15–24 | 3-4 | 32-95 (80) | 7-12 | 90-120 | 16 libras |
| Cebola, jogos | 400-600 (sem sementes) | Muito resistente | 1-3 | 15–24 | 3-4 | N / D | N / D | 80-120 | 10 libras |
| Salsa | 1/4 oz / 150 | Hardy | 1⁄4–1⁄2 | 15–24 | 6-8 | 50–90 (75) | 14-28 | 70-90 | 4 libras |
| Parsnips | 1⁄2 oz (apenas sementes) | Hardy | 1⁄2 | 18-30 | 3-4 | 32-85 (70) | 15-25 | 120-170 | 10 libras |
| Ervilhas | 1 libra | Muito resistente | 2 | 18-36 | 1 | 40–85 (75) | 6–15 | 55-90 | 4 libras |
| Pimentas | 1⁄8 oz / 50 | Muito terno | 1⁄4 | 24-36 | 18–24 | 60–95 (85) | 10-20 | 60–90 | 30 libras |
| Batatas | 6–10 libras de batata-semente | Muito resistente (R) | 4 | 30-36 | 8-10 | N / D | N / D | 75-100 | 10 libras |
| Abóboras | 1⁄2 oz / 25 | Muito terno | 1-2 | 60-96 | 36-48 | 65–105 (95) | 6 a 10 | 75-100 | 10 libras |
| Rabanetes | 1 onça (apenas sementes) | Hardy | 1⁄2 | 14–24 | 1 | 40–95 (80) | 3-10 | 25–40 | 10 cachos |
| Ruibarbo | 20 (sem sementes) | Muito resistente (R) | 4 | 36-48 | 48 | N / D | N / D | 2 anos | 7 libras |
| Ervilhas do sul | 1⁄2 lb | Muito terno | 1⁄2-1 | 24-36 | 4-6 | 60–95 (85) | 7–10 | 60-70 | 4 libras |
| Espinafre | 1 oz / 300 | Muito resistente | 3⁄4 | 14–24 | 3-4 | 32-75 (70) | 6–14 | 40-60 | 4-5 lb |
| Squash, verão | 1 onça / 40 | Macio | 1 | 36-60 | 18-36 | 65–105 (95) | 3-12 | 50-60 | 25 libras |
| Squash inverno | 1⁄2 oz / 35 | Muito terno | 1 | 60-96 | 24-48 | 65–105 (95) | 6 a 10 | 85-100 | 15 libras |
| Batatas doces | 75-100 (sem sementes) | Muito terno (P) | N / D | 36-48 | 12-16 | N / D | N / D | 100-130 | 10 libras |
| acelga | 1 oz / 50 | Hardy | 1⁄2 | 12-15 | 24-36 | 40–95 (75) | 5-16 | 50-60 | 50-75 lb |
| Tomates | 1⁄8 oz / 50 | Macio | 1⁄2 | 24-48 | 18-36 | 50–95 (80) | 6–14 | 70-90 | 80 libras |
| Nabos | 1⁄2 oz | Muito resistente | 1⁄2 | 14–24 | 2-3 | 40–105 (80) | 3-10 | 30-60 | 5–10 lb |
| Melancia | 1 onça / 20 | Muito terno | 1 | 72-96 | 36-72 | 65–105 (95) | 3-12 | 80-100 | 4 frutas |
P - plantas; R - raízes; NA - não aplicável; Muito resistente - planta fora de 4 a 6 semanas antes da data média das geadas da última primavera; Hardy - planta fora de 2 a 3 semanas antes da data média de geada da última primavera; Concurso - planta fora da data média da última geada da primavera; Muito macio - planta fora de 1 a 2 semanas após a data média de geada da última primavera
* Faixa de temperatura de germinação em graus Fahrenheit; germinação ótima entre parênteses
Enlatar é uma maneira eficaz de preservar a colheita de sua propriedade rural e fazer com que a generosidade do seu jardim dure muitos meses. Mas é importante seguir os procedimentos adequados para que suas frutas, vegetais e até mesmo proteínas sejam seguras para comer quando você finalmente retirá-los da prateleira da despensa. Siga estas diretrizes para criar iguarias caseiras deliciosas e de alta qualidade para sua família e amigos.
O método mais simples e fácil de conservar alimentos com alto teor de ácido, as conservas em banho-maria destinam-se à maioria das frutas, tomates, vegetais em conserva, condimentos e molhos.
Inspecione e prepare seu equipamento para que possa encher seus potes o mais rápido possível.
Lave seus frascos, tampas e faixas de rosca. Obtenha o aquecimento da água da chaleira. Mantenha seu equipamento e potes quentes enquanto espera para enchê-los. Os potes devem ser submersos em água quente por pelo menos 10 minutos. As tampas devem ser submersas em uma panela separada com água quente (mas não fervente).
Prepare a comida exatamente conforme as instruções de uma receita de uma fonte confiável e confiável.
Não faça ajustes ou alterações. Use alimentos da melhor qualidade para enlatados; se você não comer cru, não é adequado para enlatamento.
Encha seus potes até o nível apropriado.
Adicione comida preparada (cozida ou crua) e líquido quente aos potes preparados assim que estiverem prontos. Use um funil e uma concha de boca larga e deixe a quantidade adequada de espaço livre. Libere quaisquer bolhas de ar com uma espátula ou ferramenta não metálica. Adicione mais comida preparada para manter o espaço livre adequado. Limpe bem as bordas do frasco, coloque uma tampa quente em cada borda e aperte a faixa do parafuso com a mão.
Processe seus frascos cheios.
Coloque seus potes no rack de jarros em sua chaleira suspensa. Os frascos devem ficar em pé em uma única camada e não devem se tocar. Abaixe cuidadosamente o rack na água quente, adicionando água se necessário para garantir que os frascos sejam cobertos por pelo menos um centímetro de água. Tampe a chaleira e deixe a água ferver completamente pelo tempo especificado na receita.
Remova seus frascos cheios. Teste as vedações depois de esfriarem. Refrigere todos os frascos não lacrados e use o conteúdo dentro de duas semanas.
Armazene seus frascos lacrados.
Remova as bandas de rosca, lave e etiquete os frascos com a data de processamento e vá para um local fresco, escuro e seco.
As conservas de pressão preservam alimentos com baixo teor de ácido, como vegetais, carnes, aves, frutos do mar e qualquer combinação de alimentos que contenham ingredientes de baixo e alto teor de ácido.
Inspecione e prepare seu equipamento para que possa encher seus potes o mais rápido possível.
O equipamento inclui sua enlatadora de pressão, especialmente se você não a usa há algum tempo. Lave seus frascos, tampas e faixas de rosca. Mantenha seu equipamento e potes quentes enquanto espera para enchê-los. Os potes devem ser submersos em água quente por pelo menos 10 minutos. As tampas devem ser submersas em uma panela separada com água quente, mas não fervente. Prepare seu enlatador enchendo-o com 5 a 7 cm de água e aquecendo-o.
Prepare a comida exatamente conforme as instruções de uma receita de uma fonte confiável e confiável.
Use alimentos da melhor qualidade para enlatados; se você não comer cru, não é adequado para enlatamento. Não faça ajustes ou alterações.
Trabalhando rapidamente, encha seus potes enquanto estão quentes.
Coloque a comida em cada frasco para que fique confortável, mas solta o suficiente para que o líquido circule pelos espaços abertos. Panela em água fervente (ou o líquido do pré-cozimento), deixando o espaço livre adequado. Libere quaisquer bolhas de ar com uma espátula ou ferramenta não metálica. Adicione mais comida preparada para manter o espaço livre adequado. Limpe bem as bordas do frasco, coloque uma tampa quente em cada borda e aperte a faixa do parafuso com a mão.
Processe seus frascos cheios.
Coloque os potes cheios na prateleira dentro da enlatadora de pressão, certificando-se de ter a quantidade recomendada de água fervente na enlatadora. Os frascos não devem tocar uns nos outros ou nas laterais do enlatador. Se seu enlatador permitir, você pode processar uma segunda camada de potes de meio litro, usando uma segunda prateleira e escalonando os potes no topo da camada inferior.
Feche e trave o enlatador.
Siga as instruções do fabricante específicas para o seu enlatador. Deixe o vapor escapar por 10 minutos ou o tempo recomendado pelo seu manual. Feche o respiradouro e aumente a pressão até o valor especificado pela receita. Após o tempo de processamento ter passado, desligue o aquecedor e deixe a pressão voltar a zero.
Libere a pressão abrindo a tampa na direção oposta a você.
Siga o manual do enlatador precisamente para esta etapa; não há opção de liberação rápida! Remova e esfrie os frascos completamente. Ouça o som revelador de estalo que indica uma vedação a vácuo bem-sucedida.
Teste as vedações depois de esfriarem. Refrigere todos os frascos não lacrados e use o conteúdo dentro de duas semanas.
Armazene seus frascos lacrados.
Remova as bandas de rosca, lave e etiquete os frascos com a data de processamento e vá para um local fresco, escuro e seco.
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