Si alguna vez ha considerado sacrificar sus propias gallinas, hay algunas cosas que debe saber. Después de matar a sus pollos, debe empaquetar la carne para que se mantenga fresca y saludable en el congelador.
Tiene estas opciones comunes para envasar aves de corral sacrificadas en casa:
Bolsas de plástico para congelar: el empaque más común para la carne para congelar es la bolsa de plástico para congelar. Asegúrese de seleccionar bolsas para congelador, no bolsas de almacenamiento general. Consiga bolsas lo suficientemente grandes para contener las porciones que desea congelar. Para un pollo entero, busque una bolsa de 2 galones. Es posible que tenga que comprar especialmente bolsas de plástico para congelador más grandes si no las puede encontrar en su tienda local. Algunas bolsas para congelador tienen cierres tipo cremallera; otros se sellan con un lazo giratorio.
Para las partes de pollo, necesita bolsas de un cuarto de galón o de un galón, según la cantidad de partes que planee almacenar en cada bolsa. Para órganos, cuellos, colas, etc., lo mejor son las bolsas del tamaño de una pinta. Algunas personas prefieren congelar los órganos en recipientes de plástico para congelar.
Utilice siempre bolsas para congelador nuevas de grado alimenticio para almacenar su carne. No use bolsas de basura, bolsas de pan, bolsas de plástico para compras o las bolsas en las que viene su periódico para este propósito. Si recicla recipientes de plástico para órganos o piezas pequeñas, primero lávelos con agua caliente y jabón y asegúrese de que sus tapas aún queden bien ajustadas.
Bolsas para sellar al vacío: Hay muchas bolsas nuevas para sellar al vacío en el mercado (puede encontrarlas en las tiendas que venden pequeños electrodomésticos). Pones tu carne en la bolsa y eliminas el aire con una máquina que aspira el aire a través de un orificio especialmente diseñado. La mayoría de las máquinas luego termosellan la bolsa. Estos aparatos son buenos para preservar la calidad de la carne, pero su uso es más caro que las bolsas normales.
Papel de carnicero: a algunas personas todavía les gusta congelar la carne en papel de carnicero. El papel de carnicero es papel grueso, blanco o marrón, recubierto de plástico. Funciona bastante bien para las partes, pero la forma de un pollo entero hace que sea difícil de envolver. Los paquetes de papel se atan con una cuerda o se sellan con cinta especial para congelador; la cinta adhesiva o la cinta normal se afloja en condiciones de congelación.
Coloque las partes seleccionadas o el pollo entero en la bolsa. Llene la bolsa lo más que pueda sin que sea difícil de sellar. Cuanto menos espacio de aire haya en la bolsa, mejor se conservará la carne. Si está usando una bolsa con cierre tipo cremallera, intente mantener limpia el área del sello para que selle bien. Coloque la bolsa sobre la mesa y séllela parcialmente; luego use sus manos para expulsar la mayor cantidad de aire posible. Desea que sus bolsas se vean planas y moldeadas a la carne, no infladas con aire.
Congele las partes de pollo en cantidades que probablemente cocine para una comida. O si desea usar solo unos pocos trozos de pollo a la vez, es posible que desee congelar los trozos de pollo en una bandeja para hornear galletas y luego transferir los trozos congelados a una bolsa grande. Esta estrategia evita que las piezas se peguen y le permite eliminar solo lo que necesita.
Use un marcador permanente a prueba de agua para etiquetar la bolsa con lo que contiene (tres pechugas de pollo, por ejemplo) y la fecha en que la empacó. Algunas bolsas tienen un área especial para esta información. El etiquetado es muy importante para que pueda rotar la carne envasada y usarla antes de la fecha más conveniente.
El pollo correctamente congelado es seguro para comer durante al menos 6 meses. Después de ese tiempo, el sabor puede disminuir y la textura puede ser más dura, pero el pollo sigue siendo seguro durante al menos 2 meses más.
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