Tanto el vino tinto como el vino blanco vienen en innumerables estilos, desde delicados a robustos. Saben mejor cuando se combinan con los alimentos adecuados. Afortunadamente, puede encontrar un vino tinto o blanco para acompañar cualquier comida que pueda servir en casa o pedir en un restaurante, o para disfrutar solo o según su estado de ánimo.
¿No estás seguro de cómo elegir un vino tinto para complementar tu comida? Si es nuevo en el mundo del vino tinto o no tiene tiempo para buscar en la tienda de vinos, esta tabla confiable puede ayudarlo.
| Si quieres un. . . | Tratar . . . |
|---|---|
| Vino tinto fresco y de cuerpo ligero para acompañar platos ligeros de carne, salchichas, hamburguesas, pastas, pizzas o guisos |
Bardolino o Valpolicella Beaujolais Pinot Noir de EE. UU. Económico Tintos de Chianti del Valle del Loira económicos (Chinon, Bourgueil) |
| Vino tinto de cuerpo medio y firme para acompañar cordero, venado, asados simples o quesos duros. |
Vinos de Burdeos más económicos Chianti Classico Rioja Cabernets o Syrah del sur de Francia Borgoñas tintos más económicos Beaujolais crus |
| Vino tinto suave y de cuerpo medio para acompañar platos de carne picantes, carnes a la parrilla, pollo asado, aves de caza, pavo, cordero, venado o salmón. |
La mayoría de los Pinot Noirs de EE. UU. Cabernets y Merlots de California económicos Zinfandels económicos Muchos vinos Shiraz australianos Cabernets australianos La mayoría de los tintos Côtes du Rhône Cabernets y Merlots chilenos |
| Vino tinto intenso y con cuerpo para acompañar ricos platos de carne, venado, caza de aves, pavo asado o pastas picantes |
Mejores Cabernets, Merlots y Zinfandels de California Mejores vinos de Burdeos Barolo, Barbaresco y Brunello di Montalcino Châteauneuf-du-Pape Hermitage y Côte Rôtie Mejores vinos tintos de Borgoña |
Elegir el vino blanco adecuado para disfrutar con la cena o para servir a los invitados no tiene por qué ser difícil. Pruebe uno de los vinos blancos recomendados aquí y ahórrese problemas.
| Si quieres un. . . | Tratar . . . |
|---|---|
| Vino blanco crujiente, de cuerpo más ligero, seco y sin hornear para acompañar pescado, mariscos, aves de caza, cerdo, ternera, platos tailandeses o comida china |
Soave, Pinot Grigio, Frascati u otros vinos blancos italianos Muscadet Sancerre Dry German Riesling Chablis Vinos blancos de Burdeos económicos |
| Vino blanco con cuerpo, seco y sin cocer para acompañar pescado, mariscos, pollo, salchichas picantes o platos vegetarianos. |
Mâcon-Villages St. Veran Nueva Zelanda Sauvignon Blanc Vinos de Alsacia Oregon Pinot Gris La mayoría de los blancos austriacos |
| Más cuerpo, vino blanco seco con carácter de roble para ir con pescado, mariscos, aves de corral, ternera, cerdo, salsas de crema, huevo o platos |
Mejores Chardonnays de California Chardonnays de Australia Vinos blancos de Borgoña del distrito de Côte d'Or La mayoría de los vinos Pouilly-Fuissé La mayoría de los blancos del Valle del Ródano Algunos Sauvignon Blancs de California Mejores vinos blancos de Burdeos |
| Vino blanco suave y afrutado que no está completamente seco para acompañar mariscos, pollo, cerdo, platos de crema ligera, platos asiáticos, curry ligero o pescado ahumado. |
Chardonnays de California económicos Liebfraumilch Muchos Riesling alemanes Muchos Riesling de EE. UU. La mayoría de los Gewürztraminers de EE. UU. Vouvray |
El proceso de degustar el vino de una botella que ha pedido en un restaurante puede resultar intimidante, pero esta guía rápida para el ritual de la cata de vinos lo hace fácil. Evaluar el vino implica un poco de ceremonia, pero hay una lógica detrás de ello. Paso a paso, la presentación del vino es la siguiente:
El camarero o sumiller le presenta la botella (asumiendo que usted es la persona que ordenó el vino) para que la inspeccione. Revise la etiqueta con cuidado y toque la botella con la mano para determinar si su temperatura parece ser la correcta. Si está satisfecho con la botella, asiente con la cabeza al mesero con su aprobación.
Este paso le permite asegurarse de que la botella sea, de hecho, la botella que pidió.
El servidor quita el corcho y lo coloca frente a ti. Inspeccione el corcho y huela para asegurarse de que esté en buenas condiciones.
En raras ocasiones, un vino puede ser tan corchoso que el corcho en sí tendrá un olor desagradable. En ocasiones aún más raras, el corcho puede estar húmedo y arrugado o seco y quebradizo; cualquiera de las situaciones sugiere que el aire ha entrado en el vino y lo ha echado a perder.
Si el corcho despierta sus sospechas, espere a oler o probar el vino antes de decidir si rechazar la botella.
El servidor vierte una pequeña cantidad de vino en su copa y espera. Ahora es cuando agitas el vino en la copa, lo inhalas, quizás un pequeño sorbo, y luego indicas si el vino te parece aceptable.
Si el vino está bien, puede asentir o murmurar: "Está bien". Si algo anda mal con el vino, ahora es el momento de devolverlo, ¡no después de haber terminado la mitad de la botella!
Si decide que la botella está en mal estado, describa al mesero lo que encuentra mal con el vino. Si el sumiller o especialista en vinos está de acuerdo en que es una botella mala, puede traerle otra botella de la misma, o puede traerle la lista de vinos para que pueda seleccionar un vino diferente. De cualquier manera, el ritual comienza de nuevo.
Si acepta el vino, el servidor vierte el vino en las copas de sus invitados y finalmente en las suyas.
Ahora puedes relajarte.
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