Vivir sin gluten afecta muchos aspectos de su vida, no solo su dieta. La vida sin gluten incluye abastecer su despensa con alimentos sin gluten, cocinar comidas deliciosas y nutritivas, hacer pedidos en restaurantes, asistir a funciones sociales y lidiar con los desafíos emocionales de vivir sin gluten.
A veces, la forma en que prepara y cocina los alimentos puede contaminarlos con gluten. A continuación, se muestran algunas formas de evitar la contaminación de los alimentos sin gluten con gluten de otras fuentes.
Si está preparando dos variedades de comida, primero prepare la comida sin gluten. Use utensilios separados.
Si está friendo, puede reutilizar el aceite de cocina, ya que el gluten no se disuelve en el aceite. Sin embargo, pueden quedar trozos de masa o migas en la superficie. Siempre saque con cuidado cualquier trozo visible de masa o migas. Lo mejor es usar aceite fresco o freír primero la versión sin gluten.
El papel de aluminio es una excelente manera de evitar la contaminación. Use papel de aluminio para mantener los alimentos separados al prepararlos, cocinarlos o almacenarlos.
Use calcomanías o etiquetas de colores, o tapas de diferentes colores cuando almacene alimentos para que usted y otras personas sepan fácilmente qué recipientes contienen la versión sin gluten. La configuración de su sistema lleva tiempo, pero le permitirá ahorrar tiempo más adelante y evitará contratiempos.
Si el tiempo es un problema, acostúmbrese a cortar la sección del paquete de alimentos que dice "sin gluten" o el nombre de marca y métala en el recipiente de almacenamiento con su comida.
Mantenga recipientes separados de margarina o mantequilla en el refrigerador, o entrene a su familia para que sea escrupulosa al limpiar los cuchillos y no poner en el recipiente los restos de margarina contaminada con migas. Mantenga una toalla de papel a su lado cuando prepare sándwiches para que pueda limpiar el cuchillo antes de volver a sumergirlo en la cobertura o untar.
Tener espacios de almacenamiento separados para los alimentos que contienen y sin gluten es conveniente y facilita la búsqueda rápida de alimentos sin gluten.
Cuando cocine pasta que contenga gluten, lave bien su colador o colador y pinzas después de su uso porque la pasta puede dejar residuos en los utensilios.
Su comida sin gluten puede contaminarse con solo unas pocas migas de alimentos que contienen gluten. Sea diligente al limpiar las migas y recuerde la regla de oro: en caso de duda, déjela fuera.
Limpia las migajas del fondo de tu tostadora con regularidad o usa bolsas para tostadora en las que deslizas el pan antes de ponerlo en la tostadora. Puede comprar bolsas para tostadoras en algunas tiendas de alimentos saludables y a través de Celiac Australia. Las bolsas para tostadoras son excelentes para cocinar tostadas en esas enormes tostadoras comunes en los comedores de los moteles.
Su dieta sin gluten es el camino hacia un estilo de vida nuevo y saludable. Al comenzar una nueva dieta, aquí hay algunos consejos para asegurarse de que sea nutritiva y sabrosa.
Sin gluten no significa necesariamente "saludable", solo porque los alimentos sin gluten se encuentran en la sección de alimentos saludables. Mire cuidadosamente el contenido de grasa y azúcar en los productos.
La variedad es fundamental. No se quede en la rutina con algunas opciones "seguras". Sigue buscando más variedad. Nuevos productos aparecen en los estantes todo el tiempo y son cada vez mejores.
Consuma más nueces y legumbres, como frijoles y lentejas. Aportan mucha proteína y fibra. Las legumbres también tienen un índice glucémico bajo para ayudarlo a sentirse satisfecho.
Elija productos lácteos bajos en grasa. Si ha estado enfermo durante un tiempo y ha perdido peso antes del diagnóstico, es posible que su peso aumente cuando siga la dieta sin gluten. Eso es porque ahora estás absorbiendo más de los alimentos que comes, no por la dieta en sí.
Elija pan y cereales sin gluten que tengan un IG bajo y un alto contenido de fibra. Tendrá menos hambre entre comidas y probablemente pique con menos frecuencia. La información sobre IG y fibra se encuentra a menudo en la etiqueta del producto.
¡No vivas solo de pasteles de arroz! Sigue buscando hasta que encuentres un tipo de pan que te guste, así como una variedad de sabrosos bizcochos secos para bocadillos.
Si siempre tiene hambre, es posible que deba aumentar su ingesta de proteínas y buscar opciones de carbohidratos con un índice glucémico más bajo. Incluya algo de proteína en cada comida y asegúrese de comer con regularidad.
Los productos sin gluten son más caros que los alimentos que contienen gluten entre sus ingredientes. A continuación, se ofrecen algunos consejos que le ayudarán a comer sin gluten sin salirse del presupuesto:
No compre cuando tenga hambre porque es más probable que realice compras impulsivas.
Haga una lista antes de ir de compras y cúmplala. Tener una lista lo mantendrá enfocado en lo que necesita y lo ayudará a evitar compras impulsivas.
No lleve a sus hijos de compras si puede evitarlo. Es mucho más probable que realice compras impulsivas si tiene niños a cuestas.
Consulte los catálogos y esté atento a las ofertas especiales. Compre algunos paquetes cuando los artículos estén en oferta.
Reduzca el consumo de alimentos comerciales como pan, pizzas, galletas y pasteles preparados sin gluten. Encuentre algunas recetas rápidas y fáciles y hornee usted mismo: sabe mucho mejor y es más barato. Hornee un lote doble y congele un poco para más tarde (¡pero escóndelo bien!)
Si hornea mucho, compre sus ingredientes a granel y guárdelos en recipientes de plástico grandes.
Si no tiene tiempo para hacer sus propias golosinas sin gluten desde cero, use mezclas sin gluten. Pueden ser costosos, pero aún así son más baratos que comprar productos horneados ya hechos.
Compare los productos por peso y porcentaje. Algunos artículos son mucho mejores que otros, especialmente los enlatados.
Compra productos genéricos. Muchos artículos genéricos no contienen gluten.
Mejore sus habilidades de lectura de etiquetas para que pueda comprar con confianza productos sin gluten por ingrediente.
Ahorre dinero comprando alimentos naturalmente sin gluten y sin envasado, como frutas y verduras, carnes sin procesar, leche y huevos. Estos alimentos son en lo que debería basarse su dieta de todos modos.
Los estándares australianos de etiquetado de alimentos son muy estrictos, al igual que los requisitos de Nueva Zelanda. A continuación, se muestran algunas formas en las que se indica la presencia de gluten en las etiquetas de los alimentos en Australia y Nueva Zelanda:
Todos los granos que contienen gluten y cualquier ingrediente derivado de ellos siempre deben figurar en las etiquetas de los alimentos.
La fuente del grano suele estar entre paréntesis, pero a veces se utilizan declaraciones resumidas después de la lista de ingredientes, como "contiene ingredientes de trigo", "contiene gluten" o algo similar.
Si un producto está etiquetado SIN GLUTEN, esta información anula la lista de ingredientes, porque cualquier ingrediente problemático ha sido tan altamente procesado que ya no se puede detectar el gluten.
El jarabe de glucosa, la dextrosa y el color caramelo son siempre libres de gluten, incluso si se derivan del trigo, porque después del procesamiento no se puede detectar gluten.
Tener ideas para almuerzos sin gluten saludables, fáciles e interesantes para niños con una dieta libre de gluten puede ser un desafío. Desea proporcionar alimentos saludables y saludables, pero que su hijo no se sienta privado porque las opciones son algo limitadas.
Al preparar un almuerzo escolar sin gluten, recuerde lo siguiente.
Primero prepare el almuerzo sin gluten, use una tabla de cortar separada o limpie la tabla después de preparar sándwiches que contengan gluten.
Busque el pan que prefiera su hijo. Si rebana el pan y lo congela con las rebanadas verticales es más fácil separarlas según las necesite.
Algunos padres prefieren preparar sándwiches mientras el pan aún está congelado. El pan se descongela en la lonchera.
La mayoría de los panes sin gluten se secan y se desmoronan después de unos días, así que congele la mayor parte del pan y refresque las rebanadas rápidamente en el microondas antes de untar con los rellenos.
Los panecillos pequeños sin gluten son una gran alternativa si puedes encontrarlos. Se refrescan muy bien en el microondas.
Si está cortando rellenos como verduras, ensalada y pollo, mantenga los trozos muy pequeños porque será menos probable que rompan el pan. Los rellenos ligeramente húmedos son buenos, pero el tomate hace que el sándwich esté demasiado empapado.
Las envolturas pueden ser útiles, pero pueden estar secas a menos que puedas incluir un relleno húmedo como mayonesa o requesón. Intente tostarlos en un horno tostador o en una prensa para sándwiches después de llenarlos y enrollarlos, y luego cortarlos en segmentos.
Las sobras suelen ser populares. Cocine un poco más durante la cena y guárdelo en recipientes de plástico o incluso en una comida 'Aladdin' más caliente al día siguiente. La pasta, los salteados, el curry y la frittata son excelentes en climas fríos. Algunos niños los prefieren fríos.
Las frutas y los lácteos (o las alternativas ricas en calcio) deben ser un elemento esencial en cualquier lonchera.
Las golosinas sin gluten están bien siempre y cuando las porciones sean pequeñas y recuerde que son golosinas "a veces".
Aquí hay algunas ideas para incluir alimentos sin gluten en la lonchera de su hijo.
Panes crujientes o pasteles de arroz / maíz (recuerde que no son tan abundantes como el pan).
Sopa en un termo.
Ensalada en una tina con pan crujiente.
Galletas con queso.
Paquetes de salsa individuales, como cebollino y queso, y hummus, con galletas, pan crujiente o palitos de verduras.
Chips de garbanzo.
Magdalenas caseras (dulces o saladas), rebanadas o galletas.
Muesli o barras de alimentos saludables, pero ten cuidado, muchas están cargadas de azúcar. Hay algunas buenas barras de alimentos saludables disponibles. Muchos contienen productos de nueces, que pueden ser inaceptables en su escuela. Las barras de palomitas de maíz generalmente no contienen nueces.
Tarrinas de fruta, yogur o natillas.
Arroz con crema en lata.
Pepitas de frutas. Sin embargo, la fruta fresca es mucho mejor ya que contiene fibra.
Milk poppa (UHT), que se puede congelar para mantener fría la lonchera.
Cuando salga a cenar, puede mostrar esta tarjeta al asistente o al chef del restaurante. La información básica explica lo que puede y no puede comer con la dieta sin gluten.
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