Viviendo sin trigo para una hoja de trucos de FamilyToday

Vivir un estilo de vida libre de trigo significa eliminar el trigo de su dieta. Para obtener la mayor cantidad de beneficios para la salud, también debe reducir la cantidad de azúcar procesada que consume. Cuando sigue estas pautas, regresa a una dieta baja en granos, baja en azúcar y alta en grasas que era mucho más común hace muchas décadas. La idea es disfrutar de la comida real y limitar los alimentos que consume en una caja o en una ventanilla. Cuando necesite tomar una comida para llevar o comprar algunos alimentos, use las siguientes listas para tomar decisiones inteligentes.

Elegir restaurantes que se adapten a un estilo de vida sin trigo

Cada vez más restaurantes están llegando más allá de sus bases de clientes tradicionales para acceder al mercado de aquellos que no pueden o no comen trigo, granos o gluten. Este cambio ha aumentado en la cantidad de menús sin gluten que ofrecen las cadenas de restaurantes.

Sin embargo, muchos restaurantes con opciones sin gluten no han dado el paso final de crear cocinas sin gluten para evitar la contaminación cruzada. Los siguientes restaurantes ofrecen opciones prudentes pero, para estar seguro, llame con anticipación o busque en línea para ver si cumplen con su aprobación para productos sin trigo, granos o gluten.

• Austin Grill (Tex-Mex)

• Ristorante Italiano de Biaggi (italiano)

• Boston Market (estadounidense)

• Parrilla italiana de Carrabba (italiano)

• Chile (americano)

• Asador y bar de vinos Fleming's Prime (asador)

• Olive Garden (italiano)

• En la frontera (mexicana)

• Outback Steakhouse (asador)

• PF Chang's China Bistro (asiático)

• Langosta Roja (Mariscos)

• Red Robin (americano)

• Macarrones Grill Romano (italiano)

• Ruby Tuesday's (americano)

• Ensalada Souper (Americana)

Aunque los restaurantes de comida rápida probablemente no sean lo primero en lo que piense al abordar sus necesidades sin trigo o granos, puede crear comidas en algunos lugares que satisfagan sus necesidades en un apuro. Recuerde, siempre pregunte "¿Cómo se prepara la comida?" y "¿Qué alimentos del menú no contienen gluten?" Para empezar, la opción más obvia en la mayoría de las paradas de comida rápida es no comer pan. Aquí hay una lista rápida de restaurantes de comida rápida que ofrecen menús sin gluten en algún grado u otro:

• Arby's

• Au Bon Pain

• Burger king

• Chick-Fil-A

• Chipotle

• Culver's

• El diario de la reina

• Domino's pizza

• Pizza del padrino

• Jason's Deli

• Caja sorpresa

• Long John Silver's

• Pan Panera

• Sonic Drive-In

• Starbucks (principalmente bebidas)

• Subterraneo

• Wendy's

Reconociendo los muchos seudónimos del trigo

Encontrar trigo en una lista de ingredientes puede ser más difícil de lo que parece. El trigo tiene muchas formas y nombres diferentes y puede aparecer varias veces en la misma lista. Familiarizarse con la siguiente lista al comenzar su nuevo estilo de vida hace que su viaje al supermercado sea mucho más fácil. A medida que se sienta más cómodo con su estilo de vida sin trigo, desarrollará un repertorio de alimentos básicos y esta lista perderá importancia.

• Hierba de cebada (debido a la contaminación cruzada)

• Bulgur (una forma de trigo)

• Duro, harina de trigo duro, trigo duro

• Einkorn

• Emmer

• Harina

• Harina (incluida la para todo uso, para pasteles, enriquecida, graham, alta en proteínas o con alto contenido de gluten y pastelería)

• Farro

• Fu

• Kamut

• Seitán (elaborado con gluten de trigo y comúnmente utilizado en comidas vegetarianas)

• Sémola

• Espelta

• Trigo germinado

• Triticale (un cruce entre trigo y centeno)

• Triticum aestivum

• Granos de trigo

• Salvado de trigo, germen / aceite de germen / extracto de germen, gluten, hierba, malta o almidón

• Proteína de trigo / proteína de trigo hidrolizada

Conocer otros nombres para el azúcar

Para aprovechar al máximo los beneficios para la salud de un estilo de vida sin trigo, los expertos recomiendan que también elimine la mayor cantidad posible de azúcar procesada. Uno de los peores efectos del trigo es que provoca un aumento del azúcar en sangre, lo que provoca aumento de peso, enfermedades cardíacas y diabetes. Los alimentos que contienen mucha azúcar tienen el mismo efecto, por lo que debe vigilar su consumo de azúcar.

Reconocer los diversos seudónimos del azúcar y anotar el total de gramos de azúcar en la etiqueta de los alimentos puede ayudarlo a tomar decisiones más saludables. Estos son los otros nombres para el azúcar que puede ver en la lista de ingredientes de un producto:

• Néctar de agave

• azúcar morena

• Cristales de caña

• Caña de azucar

• Edulcorante de maíz

• Jarabe de maíz

• Fructosa cristalina

• Dextrosa

• Jugo de caña evaporado

• Fructosa

• Concentrados de zumos de frutas

• Glucosa

• Jarabe de maíz con alta fructuosa

• Miel

• El azúcar invertido

• Lactosa

• Maltosa

• Jarabe de malta

• Melaza

• Azúcar en bruto

• Sacarosa

• Azúcar

• Jarabe