Las verduras frescas como el pepino y las zanahorias son comunes en el sushi. Pero para obtener variedad y autenticidad, busque algunas verduras especializadas para agregar a su sesión de preparación de sushi. Estas verduras aptas para sushi se pueden vender en su supermercado local, o puede que tenga que ir al mercado asiático de su vecindario:
Pepino japonés: la piel de los pepinos japoneses es fina y deliciosa; no son aguadas, por lo que no empaparán su sushi; casi no tienen semillas; y son muy sabrosos.
En caso de necesidad, use pepinos ingleses o de invernadero.
Rábano Daikon: Parece una zanahoria blanca gigante. Después de rallarlo, el rábano daikon comienza a desarrollar un olor muy penetrante. Busque rábanos daikon firmes, suaves y enteros o trozos de rábano daikon.
Brotes de rábano Daikon: Su sabor picante y picante agrega sabor a lo que sea que contengan. Para limpiar los brotes, enjuáguelos, séquelos y córteles las raíces.
Raíz de jengibre: un potenciador del sabor fabuloso. Busque jengibre regordete con piel brillante, no arrugada y seca.
Hojas de shiso: una hierba de hojas con muescas que es fragante y llena de sabor. También se llama perilla y recibe el sobrenombre de albahaca japonesa por su sabor similar, pero en realidad es una menta.
Raíz de wasabi: Tienes suerte, si puedes conseguir una costosa raíz de wasabi fresca para rallar como condimento para tu sushi.
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