Puedes sacar los ingredientes de tus recetas favoritas y reemplazarlos con chía. Esto puede mejorar en gran medida el valor nutritivo de la receta, porque normalmente está eliminando alimentos no tan saludables y reemplazándolos con la súper nutritiva chía.
Por ejemplo, las recetas comunes que tradicionalmente se hornean con mantequilla y huevos se pueden hacer más saludables si se reduce la cantidad de mantequilla y huevos y se usa gel de chía en su lugar. Gracias a sus capacidades gelificantes, la chía se puede utilizar en el proceso de horneado como aglutinante en lugar de huevos o como reemplazo de grasas.
Si desea reducir el consumo de huevos, tiene alergia al huevo o sigue una dieta vegana, puede usar semillas de chía en lugar de huevos en la mayoría de las recetas.
Necesitas semillas de chía molidas, así que cómpralas molidas en una tienda o muélelas tú mismo con un molinillo de café. Luego, simplemente mezcle 1 cucharada de semillas de chía molidas con 3 cucharadas de agua para reemplazar un huevo. Haga esto para cada huevo que requiera la receta.
Los huevos se usan con tanta frecuencia para hornear por algunas razones:
Para ligar los ingredientes y hacer que se peguen todos.
Para agregar humedad a los productos horneados y ayudar a evitar que se sequen.
Para ayudar a que los productos horneados suban. Cuando bate los huevos, se agrega aire y, en el proceso de horneado, el aire se calienta y se expande, haciendo que el artículo horneado suba.
La chía actúa como un huevo en los tres frentes, gracias a sus capacidades gelificantes y contenido de aceite.
La mayoría de las grasas que se piden en las recetas (por ejemplo, la mantequilla) tienen un alto contenido de grasas saturadas, lo que puede ser perjudicial para el corazón. Puede usar chía en lugar de un poco de mantequilla en muchas recetas para hornear.
La chía tiene un contenido de grasa del 30 por ciento, pero es el tipo de grasa que es buena para el corazón.
Para reemplazar la mantequilla en una receta, simplemente haga un gel de chía. Use gel de chía en lugar de la mitad de la mantequilla que necesita una receta. Entonces, por ejemplo, si una receta requiere 1 taza de mantequilla, use 1/2 taza de mantequilla y 1/2 taza de gel de chía. No afectará el sabor de la receta, pero mejorará en gran medida el valor de los nutrientes y reducirá la cantidad de grasas saturadas.
Una buena regla general para crear un gel es seis partes de agua por una parte de semillas. Simplemente vierta el agua en un recipiente, mezcle bien y déjela reposar durante unos minutos. Luego mezcle nuevamente y déjelo reposar durante diez minutos, mezcle nuevamente y use según sea necesario.
¡Con chía, puedes tener tu pastel y comértelo también!
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