Las hamantaschen de semillas de amapola son una galleta judía tradicional hecha para el festival de Purim. Para hacer un delicioso y cremoso relleno para hamantaschen, cocine a fuego lento las semillas de amapola con leche y miel, y acentúe la mezcla con nueces y pasas.
Las semillas de amapola frescas no son un ingrediente cotidiano. A continuación, se ofrecen algunos consejos para encontrarlos y utilizarlos.
Utilice semillas de amapola frescas. Puede encontrarlos en los mercados judíos, polacos e iraníes y en algunos comestibles gourmet.
Guarde las semillas de amapola frescas en un lugar fresco. Si se han molido, refrigérelos y úselos de inmediato.
Si prefiere un relleno suave, muele las semillas en un molinillo de especias o café. Déjelos enteros para obtener una textura más crujiente.
Esta receta requiere que prepares el relleno con anticipación; requiere al menos dos horas en el refrigerador.
Hamantaschen con semillas de amapola
Herramientas especiales: rodillo, cortador de galletas de 3 pulgadas
Tiempo de preparación: 1 hora, más 2 horas para enfriar
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Rendimiento: alrededor de 2 a 2-1 / 2 docenas
Mantener kosher: lácteos
1 lote de masa para galletas crujiente (refrigerada)
3/4 taza de semillas de amapola (1/4 de libra)
1/2 taza de leche
1/4 taza de miel
1/4 taza de azucar
1/4 taza de pasas
2 cucharadas de mantequilla
1/4 taza de nueces, finamente picadas
1 cucharadita de ralladura de naranja
Para hacer el relleno:
Para el relleno de semillas de amapola, muele las semillas en un molinillo de especias si prefiere una textura fina.
En una cacerola pequeña, combine las semillas de amapola, la leche, la miel y el azúcar y cocine a fuego lento. Cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, de 15 a 20 minutos o hasta que esté espeso. Agregue las pasas y la mantequilla y revuelva el relleno a fuego lento hasta que la mantequilla se derrita. Alejar del calor.
Para un final kosher de una comida de carne, cocine a fuego lento las semillas de amapola en agua en lugar de leche, o use mitad agua y mitad jugo de naranja para complementar la ralladura de naranja en la mezcla.
Agregue las nueces y la ralladura de naranja. Refrigere en un recipiente tapado durante al menos dos horas antes de usar.
Para montar el hamantaschen:
Precaliente el horno a 375 grados F.
Engrasa dos bandejas para hornear. Para dar forma a las galletas, use un cuarto de la masa a la vez. Extiéndalo sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada.
Con un cortador de galletas de 3 pulgadas, corte la masa en círculos. Cepille sus bordes ligeramente con agua. Pon 1 cucharadita de relleno en el centro de cada uno. Levanta los bordes de cada ronda en tres arcos que se encuentran sobre el relleno, cubriéndolo. Pellizca la masa por encima del relleno para cerrar las galletas con firmeza. Pellizca los bordes para sellarlos. Colóquelos en una bandeja para hornear engrasada y refrigérelos sin tapar mientras da forma a las galletas restantes. Junte las sobras de masa, envuélvalas en una envoltura de plástico y refrigérelas también. Guárdalos para hacer galletas planas.
Resista la tentación de llenar en exceso las galletas o pueden estallar.
Enrolle la masa restante y forme más hamantaschen. Refrigere las galletas al menos 30 minutos antes de hornearlas hasta obtener una masa firme.
Hornee durante 14 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Déjalos enfriar en una rejilla.
Asegúrate de hornear las galletas solo hasta que estén doradas pálidas en los bordes. Si las galletas se hornean demasiado tiempo, el azúcar de la masa puede hacer que se quemen.
Para seguir adelante con su horneado navideño, puede guardar las galletas con forma durante la noche en el refrigerador antes de hornearlas. Una vez horneados, se conservan durante unos cuatro días en un recipiente hermético a temperatura ambiente. También puedes congelarlos.
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