Muchas personas creen que una dieta baja en carbohidratos es la "mejor" opción de planificación de comidas para las personas con diabetes. Aunque este tipo de patrón de alimentación puede funcionar para algunas personas con diabetes, ciertamente no es la única opción y no es el patrón de alimentación adecuado para todas las personas con diabetes.
Un patrón de alimentación bajo en carbohidratos se enfoca principalmente en alimentos con alto contenido de proteínas y vegetales sin almidón que son bajos en carbohidratos. Las personas que siguen este patrón de alimentación comerán principalmente verduras sin almidón, por ejemplo, zanahorias, cebollas, pimientos, brócoli, coliflor, judías verdes y verduras para ensalada, y proteínas y grasas. Las carnes, aves, pescados y mariscos, huevos y productos lácteos pueden incluirse en una dieta baja en carbohidratos. Por otro lado, las personas que siguen este patrón de alimentación generalmente evitan las fuentes altamente procesadas de carbohidratos y alimentos a base de granos. Esto generalmente incluye arroz, panes, pastas y alimentos y bebidas azucarados.
No existe una definición de cuántos gramos de carbohidratos constituyen una dieta "baja en carbohidratos". Si cree que un patrón de alimentación bajo en carbohidratos puede ser adecuado para usted, hable con su dietista o proveedor de atención médica. Él o ella pueden ayudarlo a encontrar la mejor manera de satisfacer sus necesidades nutricionales y establecer metas diarias de carbohidratos.
Las personas que siguen un patrón de alimentación bajo en carbohidratos aún se benefician al elegir alimentos nutritivos. Comer con frecuencia carnes con alto contenido de grasa y productos lácteos enteros, cubrir sus vegetales sin almidón con aderezos y grasas saturadas (de mantequilla y margarina) y agregar mucha sal a sus alimentos no es bueno para usted a largo plazo. Incluso si su glucosa en sangre está bien controlada, comer muchas grasas saturadas (y trans) y sodio puede aumentar su riesgo de complicaciones cardiovasculares (corazón y vasos sanguíneos).
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