Estas galletas de mantequilla, llamadas pasteles de boda mexicanos, se sirven en ocasiones festivas. Las galletas similares a los pasteles de boda mexicanos se encuentran en todo el mundo con diferentes nombres: pasteles de té rusos, bolas de nieve vienesas y kourambiedes griegos, por nombrar algunos.
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de horneado: 20 minutos.
Rendimiento: 2 1/2 docena
1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, ablandada
2 tazas de azúcar glass
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 1/3 tazas de harina para todo uso
Pizca de sal
1 taza de nueces
Precaliente el horno a 350 grados F.
Cubra una bandeja para hornear galletas con papel pergamino.
Con una batidora, bata la mantequilla en un tazón grande hasta que esté suave y esponjosa, aproximadamente 1 minuto.
Agregue 1/2 taza de azúcar en polvo y mezcle hasta que quede suave.
Incorpora la vainilla.
Pica finamente las nueces.
Revuelva la harina, la sal y las nueces en un tazón.
Agregue a la mezcla en tres etapas y mezcle bien.
Rompa trozos de masa del tamaño de una nuez y forme bolas.
Coloque en la bandeja para hornear galletas, dejando 1 pulgada de espacio entre las galletas.
Hornee por 20 a 25 minutos, hasta que esté dorado y listo.
Deje que las galletas se enfríen durante 3 a 4 minutos en la bandeja para hornear.
Tamiza 3/4 de taza de azúcar impalpable en otra bandeja para hornear galletas.
Transfiera las galletas a la bandeja para hornear que tiene el azúcar.
Tamiza los 3/4 de taza de azúcar en polvo restante sobre ellos.
Deja que las galletas se enfríen por completo.
Enróllelos en el azúcar glass.
Almacene con el azúcar de repostería en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por una semana.
Por porción: Calorías 141 (de grasa 79); Grasa 9 g (saturada 4 g); 17 mg de colesterol; 6 mg de sodio; 15 g de carbohidratos (fibra dietética 1 g); Proteína 1g.
Sauce can split after reheating when fat, water, proteins, or starch fall out of balance. Learn why it happens, which sauces can be rescued, and how to reheat them safely.
Descubre por qué los panqueques quedan duros, chiclosos o densos. Aprende a mezclar la masa suavemente, comprobar los agentes leudantes, controlar el calor de la sartén y preparar una tanda de prueba esponjosa.
Rescata una sopa salada con diluciones adecuadas, intercambio de líquidos o ingredientes sin sal. Descubre qué pueden —y qué no pueden— hacer las patatas, el limón, el azúcar y la nata.
Para enfriar de forma segura una olla grande de sopa, guiso u otras sobras, divídalas en recipientes poco profundos, utilice un baño de hielo cuando sea necesario y refrigérelas de inmediato.
Aprende por qué el arroz refrigerado se endurece, cómo recuperar su textura y cómo enfriar, almacenar y recalentar las sobras de forma segura a 74 °C (165 °F).
Utilice un lugar cálido y suave, cubra la masa y siga las indicaciones visuales para ayudar a que una pequeña cantidad suba en una cocina fresca sin sobrecalentarla ni fermentarla en exceso.
Aprende en qué se diferencian escalfar, cocer a fuego lento y hervir según el movimiento del agua, la temperatura y los mejores usos, además de cómo controlar el calor y comprobar el punto de cocción de forma segura.
Aprende por qué el chocolate derretido se vuelve espeso y granuloso, cómo rescatarlo para convertirlo en salsa o ganache, y cuándo es mejor opción hornear o empezar de nuevo.
Prueba el polvo de hornear con agua tibia, observa las burbujas y aprende cuándo reemplazarlo. Esta sencilla guía también explica el almacenamiento, las fechas de caducidad y los errores comunes al realizar la prueba.
Una grieta lateral suele significar que el pan se expandió en un punto débil en lugar de abrirse por el corte. Aprende cómo el corte, el vapor, el formado, la fermentación y el ajuste del molde afectan el resultado.
