Un toque de curry y un toque de cayena hacen que estos pasteles de cangrejo brillen con sabor. Con esta receta, puede hacer pasteles de cangrejo de tamaño completo o mini, que son un poco más fáciles de voltear al cocinar. Los mini pasteles también se pueden servir como aperitivo para seis personas. Sírvelos con la Salsa de Cilantro o con cualquier salsa. Los pasteles se congelan bien; envuélvalos individualmente.
Crédito: © David Bishop
Rendimiento: 4 a 6 porciones
Tiempo de preparación: 25 minutos; 15 a 30 minutos de refrigeración
Tiempo de cocción: 10 minutos.
Medidor de especias: ligeramente condimentado
1 libra de carne de cangrejo en trozos, limpia
1/4 taza de migas de galleta
1 huevo, ligeramente batido
3 cucharadas de mayonesa
3 cebolletas, solo la parte blanca, picadas
2 cucharadas de cebollino picado
1/2 cucharadita de sal
1/2 a 1 cucharadita de curry en polvo
1/8 cucharadita de cayena
1/8 cucharadita de pimienta blanca recién molida
Harina o harina de maíz para dragar los pasteles, aproximadamente 1/3 taza
3 cucharadas de aceite de oliva o aceite vegetal
Salsa de cilantro
1/3 taza más 1 cucharada de jugo de naranja
1/4 taza de jugo de limón fresco
1-1 / 3 tazas de hojas de cilantro frescas, sueltas, compactas
1 cucharadita de cilantro molido
1/2 cucharadita de comino molido
2/3 taza de aceite de oliva
Recoja la carne de cangrejo y elimine cualquier cartílago. En un tazón mediano combine la carne de cangrejo y las migas de galleta. Agregue el huevo, la mayonesa, las cebolletas, el perejil, la sal, el curry, la cayena y la pimienta.
Refrigere la mezcla de cangrejo durante 15 a 30 minutos o hasta que esté lo suficientemente firme como para formar pasteles.
Mientras tanto, prepara la salsa de cilantro. En una licuadora, combine el jugo de naranja, jugo de limón, cilantro, cilantro y comino y presione hasta que el cilantro esté picado.
Con el motor en marcha, vierta el aceite de oliva en la licuadora en un chorro constante y mezcle. Retirar la salsa de la licuadora y reservar a temperatura ambiente; revuelva bien antes de servir.
Con la mezcla de cangrejo, forme de 4 a 6 tortas. También puede darles la forma de 12 a 14 mini pasteles, cada uno mide 1/2 pulgada de ancho. Cuando esté listo para cocinar, drague o sumerja cada pastel por ambos lados en un poco de harina o harina de maíz.
En una sartén antiadherente grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio.
Agregue los pasteles de cangrejo y cocine hasta que estén ligeramente dorados, volteándolos con cuidado una vez, aproximadamente 5 minutos por lado para pasteles grandes o 2 a 3 minutos por lado para mini pasteles. Sirve con la salsa.
Sustituya el curry en polvo por mostaza inglesa seca y las cebolletas por perejil picado.
Por porción : calorías 356 (de grasa 239); Grasas 27 g (saturadas 4 g); Colesterol 120 mg; 595 mg de sodio; Carbohidratos 8 g (fibra dietética 1 g); Proteína 20g.
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