La próxima vez que sienta que se avecina un antojo de pastel de cangrejo, use esta receta de bajo índice glucémico para ahorrar aproximadamente un tercio de las calorías y grasas que obtendría de un pastel de cangrejo frito. El yogur bajo en grasa es el ingrediente secreto que ayuda a mantener unido el pastel de cangrejo y le da un sabor especial.
Tortas de cangrejo de bajo índice glucémico
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 15 a 18 minutos.
Rendimiento: 8 porciones
1/2 taza de cebolla picada
1 cucharadita de perejil seco
2 dientes de ajo picados
1/2 taza de pimiento rojo finamente picado
1 cucharada de jugo de limón
1/2 cucharadita de salsa Worcestershire
1 clara de huevo, ligeramente batida
1 cucharada de yogur natural bajo en grasa
2 cucharadas de mayonesa baja en grasa
1/4 cucharadita de pimienta negra
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de mostaza seca
1/2 cucharadita de pimentón
1 libra de carne de cangrejo en trozos, desmenuzada
1/4 taza más 1/2 taza de pan rallado seco y natural
Aceite en aerosol antiadherente
En un tazón grande, combine la cebolla, el perejil, el ajo, el pimiento, el jugo de limón, la salsa Worcestershire, la clara de huevo, el yogur, la mayonesa, la pimienta negra, la sal, la mostaza y el pimentón. Agregue la carne de cangrejo y 1/4 taza de pan rallado. Revuelva ligeramente para cubrir la carne de cangrejo.
Forme 8 empanadas; cúbralos con las migas de pan restantes, presionando las migas en su lugar.
Cubre una sartén grande con aceite en aerosol antiadherente y caliéntala a fuego medio-alto. Agregue las hamburguesas de carne de cangrejo y cocine de 6 a 8 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas por ambos lados, volteando las hamburguesas después de 3 o 4 minutos. Transfiera las hamburguesas a un plato y repita con las hamburguesas restantes, limpiando las migas que quedan en la sartén. Atender.
Por porción: calorías 100 (de grasa 49); Carga glucémica 7 (baja); Grasa 6 g (saturada 0 g); Colesterol 32 mg; Sodio 528 mg; Carbohidratos 11 g (fibra dietética 1 g); Proteína 10g.
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