En esta receta para hornear huevos con bajo índice glucémico, haces una mezcla llena de sabor de tomates secados al sol y queso feta. El queso es una opción alimenticia de bajo índice glucémico que es una gran fuente de calcio y una deliciosa adición a casi cualquier comida. Puede dejar este plato como está, o si le apetece un poco de carne con el desayuno, puede agregar un poco de salchicha de pollo.
Tomate secado al sol de bajo índice glucémico y huevo feta horneado
Prep aración tiempo: 8 min nutos
Cocine ing tiempo: 34 min nutos
Rendimiento: 6 porciones
Aceite en aerosol antiadherente
1 chalota finamente picada
1/2 taza de tomates secados al sol, empacados en aceite, picados y escurridos
2 cucharadas más 2 cucharadas de albahaca fresca picada
1 taza de sustituto de huevo
4 huevos grandes
3/4 taza de leche baja en grasa
1/4 taza de queso feta desmenuzado
1/4 cucharadita de sal
1/3 taza de queso mozzarella rallado
Precalienta el horno a 375 grados. Rocíe una fuente de vidrio para hornear de 13 x 9 x 2 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente.
Saltee las chalotas hasta que estén blandas, unos 3 minutos. Agrega los tomates secados al sol y 2 cucharadas de albahaca; revuelva durante 1 minuto.
En un tazón grande, mezcle el sustituto de huevo, los huevos, la leche, el queso feta y la sal para mezclar bien. Agregue la mezcla de tomate secado al sol y mezcle bien. Vierta la mezcla de huevo en la fuente para hornear. Hornea por 20 minutos.
Saque el plato del horno y cubra con queso mozzarella y 2 cucharadas de albahaca fresca. Regrese la cazuela al horno y cocine por otros 10 minutos hasta que la parte superior esté dorada, el queso se derrita y un cuchillo insertado en el centro salga limpio.
Deje reposar la cazuela durante 5 minutos antes de servir.
Por porción: Calorías 139 (de grasa 69); Carga glucémica 2 (baja); Grasa 8 g (saturada 3 g); 153 mg de colesterol; 355 mg de sodio; Carbohidratos 6 g (fibra dietética 1 g); Proteína 12g.
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