Las tentadoras texturas de este plato de tofu abarcan toda la gama: tiene trozos ligeros y aireados de tofu frito; champiñones tiernos y masticables; y anacardos tostados crujientes. Combine todo eso con el verde brillante de los espárragos y los sabores dulces y salados de la salsa salteada, y tiene una receta que es un festín para todos los sentidos.
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 12 minutos.
Rendimiento: 4 porciones
1/2 taza de caldo de pollo
1 cucharada de salsa hoisin
2 cucharaditas de salsa de soja
1 cucharadita de aceite de sésamo
Aceite de cocina para freír
1 paquete (16 onzas) de tofu regular
1 diente de ajo
6 espárragos
6 champiñones blancos medianos
1/2 taza de anacardos tostados
Combine el caldo de pollo, la salsa hoisin, la salsa de soja y el aceite de sésamo en un tazón.
Escurre el tofu, déjalo secar y luego córtalo en cubos de 1/2 pulgada.
En un wok, caliente el aceite para freír a 360 grados.
Fríe el tofu, unos pocos trozos a la vez, volteándolo de vez en cuando, hasta que esté dorado, aproximadamente 2 minutos por cada lado.
Retirar con una espumadera; escurrir sobre toallas de papel.
Retire el aceite del wok.
Regrese el wok a fuego alto.
Agregue 1 cucharada de aceite, girando para cubrir los lados.
Pica el ajo.
Agregue 1 cucharadita de ajo al wok y cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, aproximadamente 10 segundos.
Cortar los espárragos en ángulo en trozos de 1 pulgada y cortar los champiñones en cuartos.
Agrega los espárragos al wok; revuelva durante unos 30 segundos.
Agrega los champiñones y cocina por 1 minuto.
Agrega el tofu y la salsa. Llevar a hervir; cocine hasta que la salsa se reduzca un poco.
Agregue los anacardos y revuelva para cubrir.
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