Tiramisú, un brebaje cremoso parecido a un pudín, capas de pasteles empapados en espresso con una mezcla de huevos batidos, azúcar y queso mascarpone. Espolvorea tu tiramisú con un poco de cacao en polvo o chocolate agridulce rallado como toque final.
Tiempo de preparación: 25 minutos (más varias horas de tiempo de enfriamiento)
Tiempo de cocción: ninguno
Rendimiento: 8 porciones
7 huevos
7 cucharadas de azúcar
1/4 taza de vermú dulce o licor (como Kahlua)
2 1/2 tazas de queso mascarpone
3/4 taza de espresso frío o café negro fuerte
24 bizcochos
3 cucharadas de cacao en polvo de buena calidad o 4 onzas de chocolate agridulce rallado
Separar los huevos.
En un tazón grande, bata las yemas de huevo y el azúcar con una batidora de pie hasta que estén pálidas y espesas, aproximadamente de 5 a 6 minutos.
Agrega el vermut y el mascarpone, y bate hasta que la mezcla esté espesa y suave.
Limpiar las batidoras y secarlas bien.
En otro bol batir las claras hasta que estén rígidas y formen picos.
Incorpora las claras a la mezcla de mascarpone.
Vierta el espresso en un plato poco profundo.
Sumerja un bizcocho y gírelo rápidamente.
Quieres que se moje pero no se desintegre.
Coloque el bizcocho en el fondo de un plato de 8 x 8 x 2 pulgadas.
Repita los pasos 8 y 9 hasta que todo el fondo de la sartén esté cubierto con bizcochos empapados.
Vierta la mitad de la mezcla de Mascarpone sobre los bizcochos.
Repita los pasos 8 y 9 con otra capa de bizcochos empapados.
Cubra con la mezcla restante de Mascarpone.
Nivele la superficie con una espátula de goma.
Tamizar el cacao en polvo por encima.
Cubra y enfríe durante varias horas antes de servir.
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