Como enólogo casero, fermenta las uvas para producir su propio vino. En el camino, utiliza algunas herramientas y técnicas únicas, así como algunas palabras que tienen un significado distinto para los enólogos. Repase su discurso del vino con estos términos esenciales:
Brix: medida del porcentaje de azúcar en peso en un líquido, en este caso, jugo de uva.
Garrafa: Jarra de vidrio o plástico de boca estrecha que se utiliza para fermentar y almacenar vinos caseros para el envejecimiento.
Crush: Temporada anual frenética cuando entra la uva; también el proceso específico de cascar las pieles de las uvas para liberar el jugo.
Fermentación: proceso por el cual la levadura convierte el azúcar en alcohol y el jugo de uva en vino.
Clarificación: Eliminación de compuestos específicos, como el exceso de taninos, del vino con un agente clarificante especializado .
Fermentación maloláctica: proceso opcional en el que las bacterias convierten el ácido málico en ácido láctico, ablandando el vino.
Sensación en boca : Textura de un vino en boca, diferente al aroma y al sabor, pero igual de importante.
Mosto: Jugo, con o sin piel, pulpa y pepitas, listo para la fermentación.
pH: equilibrio de propiedades ácidas y básicas en un líquido; en una escala de 14 puntos, el vino se sitúa entre 3,0 y 4,0.
Prensa: exprimir el jugo o el vino de las uvas; también la maquinaria realiza esta tarea.
Trasiego: Transferencia de vino de un recipiente a otro, dejando atrás levaduras muertas y otros detritos.
Fermentación atascada: problema que surge cuando la levadura estresada se rinde, deja azúcar sin fermentar y produce malos olores, no es algo bueno.
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