Una buena vinificación casera implica un control cuidadoso de la temperatura: su vino a veces quiere estar caliente (y genera un poco de calor durante la fermentación), pero luego las cosas deben enfriarse, especialmente para el almacenamiento. La siguiente tabla muestra algunos objetivos de temperatura clave para elaborar y almacenar vino en grados Fahrenheit (F) y Celsius (C):
| º F | Puesto de control de vino | º C |
|---|---|---|
| 60º | El fermento blanco frío debe estar por debajo | 16º |
| 85º | El fermento rojo pico debe alcanzar al menos | 29º |
| 40º | La estabilización del frío en el hogar debe estar por debajo | 4º |
| 55º | Estándar para almacenamiento de botellas a largo plazo | 13º |
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