La tarta de merengue de limón utiliza los huevos de dos formas: las yemas para el flan de limón y las claras para el merengue. Haga esta tarta de merengue de limón con una masa de tarta prefabricada, como en esta receta, o haga su propia masa desde cero.
Tiempo de preparación: aproximadamente 20 minutos, más 30 minutos de tiempo de enfriamiento.
Tiempo de horneado: unos 20 minutos.
Rendimiento: 8 porciones
1 masa de pastel prefabricada
4 huevos
1 taza de agua
1 1/2 tazas más 1/3 taza de azúcar granulada
1/4 taza de maicena
1/4 taza de harina
2 limones
2 cucharadas de mantequilla
1/4 de cucharadita de crémor tártaro
1/2 cucharadita de vainilla
2 cucharadas de azúcar glass
Precaliente el horno a 400 grados F.
Coloque la masa para pastel en un molde para pastel.
Hornee la masa de pastel vacía durante 10 minutos.
Retirar del horno y reservar.
Separe los huevos, colocando las yemas en un bol y las claras en un bol más grande de metal o vidrio.
En una cacerola pequeña, hierva el agua.
En una cacerola mediana, combine 1 1/2 tazas de azúcar, maicena, harina y agua hirviendo.
Revolviendo constantemente, cocine a fuego medio-alto hasta que la mezcla hierva.
Retirar del fuego y dejar enfriar durante 5 minutos.
Ralle y exprima los limones.
Agregue la mantequilla, la ralladura de limón y el jugo de limón a la mezcla de azúcar.
Batir las yemas de huevo hasta que se combinen.
Cocine a fuego medio hasta que espese, 5 minutos o menos, revolviendo constantemente.
Verter en la masa de tarta y reservar.
Agregue el cremor tártaro, la vainilla, el azúcar de repostería y el 1/3 de taza restante de azúcar granulada al tazón de las claras de huevo.
Con batidores muy limpios y secos, batir hasta que se formen picos rígidos.
Cubra completamente la tarta con el merengue, sellando la mezcla de limón.
Hornee por 10 minutos, o hasta que el merengue se torne ligeramente dorado.
Coloque el pastel en una rejilla del horno colocada en el tercio inferior del horno (para dejar espacio para el merengue alto).
Retirar del horno y dejar enfriar durante al menos 30 minutos.
Sirva a temperatura ambiente o fría.
Por porción: Calorías 399 (de grasa 111); Grasa 12 g (saturada 6 g); Colesterol 119 mg; 132 mg de sodio; Carbohidratos 69 g (fibra dietética 0 g); Proteína 5g.
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