Si eres vegetariano, probablemente sepas exactamente cómo eliminar la carne de tu dieta. Pero si desea reducir el consumo de otros productos de origen animal, como huevos y lácteos, es posible que se sienta perdido cuando se trata de sustituciones de recetas adecuadas. Pruebe estos ingeniosos trucos para reemplazar los productos animales en sus recetas favoritas:
Use la mitad de un plátano maduro triturado para reemplazar un huevo entero en recetas de panqueques, muffins y panes rápidos.
Reemplace la leche de vaca con cantidades iguales de leche de soya o leche de arroz en pudines, batidos y sopas cremosas.
En lugar de caldo de res o de pollo, use caldo de verduras en sopas, guisos y pilafs.
Use migajas de hamburguesa de soya en lugar de carne molida en rellenos de tacos y burritos y salsa de espagueti.
Tritura un bloque de tofu y mézclalo con unas cucharaditas de jugo de limón. Use esta mezcla en lugar de queso ricotta o requesón en lasaña, conchas rellenas y manicotti.
Reemplace los huevos duros con tofu cortado en cubitos cuando prepare su relleno de sándwich de ensalada de huevo favorito.
Sauce can split after reheating when fat, water, proteins, or starch fall out of balance. Learn why it happens, which sauces can be rescued, and how to reheat them safely.
Descubre por qué los panqueques quedan duros, chiclosos o densos. Aprende a mezclar la masa suavemente, comprobar los agentes leudantes, controlar el calor de la sartén y preparar una tanda de prueba esponjosa.
Rescata una sopa salada con diluciones adecuadas, intercambio de líquidos o ingredientes sin sal. Descubre qué pueden —y qué no pueden— hacer las patatas, el limón, el azúcar y la nata.
Para enfriar de forma segura una olla grande de sopa, guiso u otras sobras, divídalas en recipientes poco profundos, utilice un baño de hielo cuando sea necesario y refrigérelas de inmediato.
Aprende por qué el arroz refrigerado se endurece, cómo recuperar su textura y cómo enfriar, almacenar y recalentar las sobras de forma segura a 74 °C (165 °F).
Utilice un lugar cálido y suave, cubra la masa y siga las indicaciones visuales para ayudar a que una pequeña cantidad suba en una cocina fresca sin sobrecalentarla ni fermentarla en exceso.
Aprende en qué se diferencian escalfar, cocer a fuego lento y hervir según el movimiento del agua, la temperatura y los mejores usos, además de cómo controlar el calor y comprobar el punto de cocción de forma segura.
Aprende por qué el chocolate derretido se vuelve espeso y granuloso, cómo rescatarlo para convertirlo en salsa o ganache, y cuándo es mejor opción hornear o empezar de nuevo.
Prueba el polvo de hornear con agua tibia, observa las burbujas y aprende cuándo reemplazarlo. Esta sencilla guía también explica el almacenamiento, las fechas de caducidad y los errores comunes al realizar la prueba.
Una grieta lateral suele significar que el pan se expandió en un punto débil en lugar de abrirse por el corte. Aprende cómo el corte, el vapor, el formado, la fermentación y el ajuste del molde afectan el resultado.
