Estás sumergido en una receta especialmente elegida para tu nueva sartén de hierro fundido y descubres que te falta un ingrediente clave. Es un escenario común: no siempre tienes exactamente lo que requiere una receta o el tiempo para ir a la tienda a comprarla. La siguiente tabla muestra las sustituciones que puede utilizar en caso de necesidad:
| Que necesitas | Qué puede usar en su lugar |
|---|---|
| Pimienta de Jamaica, 1 cucharadita molida | 1/2 cucharadita de canela molida más 1/2 cucharadita de clavo molido |
| jugo de manzana | Igual cantidad de jugo de uva blanca o vino blanco |
| Polvo de hornear, 1 cucharada | 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio más 1/2 cucharadita de crémor tártaro |
| Suero de leche, 1 taza | 1 taza de yogur natural |
| Chocolate, 1 onza sin azúcar | 3 cucharadas de cacao más 1 cucharada de aceite |
| Maicena, 1 cucharada | 2 cucharadas de harina |
| Huevo, 1 entero | 2 yemas de huevo más 1 cucharada de agua |
| Harina, 1 taza de harina para todo uso | 1 taza más 2 cucharadas de harina para pastel |
| Harina, 1 taza de bizcocho | 1 taza de harina para todo uso menos 2 cucharadas |
| Harina, 1 taza con levadura | 1 taza de harina para todo uso, 1 cucharadita de levadura en polvo, más 1/2 cucharadita de sal |
| Ajo en polvo, 1/8 de cucharadita | 1 guante de clavo |
| Ajo, 1 diente | 1/8 cucharadita de ajo en polvo o ajo seco picado |
| Hierbas, 1 cucharada picadas frescas | 1 cucharadita de hierbas secas o 1/4 de cucharadita de hierbas en polvo |
| Hierbas, 1 cucharadita secas | 1 cucharada de hierbas frescas picadas |
| Miel, 1 taza | 1 1/4 taza de azúcar más 1/4 taza de líquido |
| Marsala, 1/4 taza | 1/4 taza de vino blanco seco más 1 cucharadita de brandy |
| Leche, 1 taza fresca entera | 1/2 taza de leche evaporada más 1/2 taza de agua |
| Jerez, 2 cucharadas | 1 a 2 cucharaditas de extracto de vainilla |
| Azúcar, 1 taza en polvo | 1 taza de azúcar más 1 cucharada de maicena, mezclados en la licuadora |
| Extracto de vainilla, 1 a 2 cucharaditas | 2 cucharadas de jerez o bourbon |
| Vino, 1/4 taza o más blanco | Igual cantidad de jugo de uva blanca o jugo de manzana |
| Yogur, 1 taza natural | 1 taza de suero de leche |
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