La sopa de miso con almejas de Manila es un gran éxito en Japón, y por una buena razón. El sabor a nuez del miso encuentra un compañero perfecto en el dulce sabor de las almejas. Si no puede encontrar almejas de Manila, elija otro tipo de almeja, preferiblemente pequeñas.
Un mundo rico y diversificado de miso está esperando para ser disfrutado. Puede usar cualquier miso salado (no dulce), rojo o blanco, para esta sopa; esta receta recomienda shinshu miso, que es un miso salado pálido.
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 15 minutos.
Rendimiento: 4 porciones
1 libra (20 a 24) de almejas de Manila u otras almejas muy pequeñas
4 tazas de agua
1/4 taza de shinshu miso
4 cucharadas de cebolletas en rodajas
Sumerja las almejas en agua fría con un poco de sal durante varias horas en el frigorífico.
Este remojo les permite liberar arena.
Escurrir y luego restregar bien las almejas con agua corriente.
Deseche las almejas que no se cierren al tocarlas.
No cerrar indica que están muertos.
Coloca las almejas y las 4 tazas de agua en una olla, ponlas a hervir a fuego alto.
Quite cualquier espuma que se forme en la superficie del caldo.
Reduzca el fuego a bajo y luego cocine a fuego lento las almejas durante 4 a 5 minutos, hasta que se abran.
Deseche los que no se abren.
Disuelva el miso en 1/4 taza de caldo de almejas caliente en un tazón pequeño.
Vierta el miso disuelto en la olla de caldo de almejas, revolviendo suavemente por un momento o dos.
Tenga cuidado de no sacar las almejas de sus caparazones.
Cortar las cebolletas en rodajas finas.
Agregue 4 cucharadas de cebolletas a la sopa y retire la sopa del fuego.
Sirva la sopa en 4 tazones, dividiendo las almejas en partes iguales.
Servir inmediatamente.
Por porción: Calorías 71 (de grasa 14); Grasa 2 g (saturada 0 g); Colesterol 23 mg; 781 mg de sodio; Carbohidratos 4 g (fibra dietética 1 g); Proteína 11g.
La sopa de miso con almejas se sirve mejor de inmediato; sin embargo, puede recalentarlo suavemente si tiene cuidado de no sacar las almejas de sus caparazones.
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