La sopa de guisantes es un alimento reconfortante. Esta humilde sopa es tan satisfactoria y nutritiva que puedes disfrutarla mejor en una fría noche de invierno con una barra de pan de centeno o blanco campestre masticable, una pera perfectamente madurada y un puñado de nueces. Los guisantes partidos están disponibles en el supermercado en la sección donde se venden los frijoles secos y las legumbres.
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Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 1 hora y 15 minutos a 2 horas y 15 minutos.
Rendimiento: 6 a 8 porciones
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cebolla mediana, finamente picada
1 zanahoria finamente picada
2 tallos de apio finamente picados
1 nabo pequeño, pelado y picado finamente
1 diente de ajo finamente picado
1 taza de guisantes partidos
1 hueso de jamón pequeño (opcional)
1 hoja de laurel
1 cucharadita de mejorana seca
1 taza de vino blanco seco
5 tazas de agua
Sal y pimienta para probar
1⁄2 taza de crema fresca o crema agria
Derrita la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio.
Agrega la cebolla, la zanahoria, el apio, el nabo y el ajo. Cocine durante unos 10 a 15 minutos o hasta que las verduras estén blandas.
Agregue los guisantes, el hueso de jamón (si lo desea), la hoja de laurel, la mejorana, el vino y el agua y deje hervir.
Tape y cocine a fuego lento hasta que los guisantes estén suaves y se deshagan. Esto puede tomar desde tan solo 60 minutos hasta 2 horas, dependiendo de los guisantes partidos.
3Retira y desecha el hueso de jamón y la hoja de laurel. Condimente con sal y pimienta. Agregue la crème fraîche antes de servir.
Crème fraîche es una crema fermentada similar a la crema agria, pero al mismo tiempo muy diferente. Se utiliza en Francia para suavizar sopas y salsas y se sirve rociado sobre fruta fresca espolvoreada con azúcar.
La crema fresca casera es fácil de hacer. En un tazón o una taza medidora de vidrio de 2 tazas, mezcle 2 tazas de crema espesa y 3 cucharadas de suero de leche cultivado. Cubra con un paño de cocina limpio y deje reposar a temperatura ambiente durante 12 a 24 horas, o hasta que la mezcla espese. Vierta en un frasco limpio y refrigere. Úselo dentro de los 10 días.
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