La sopa de almejas de Nueva Inglaterra, la más famosa de todas, proviene originalmente de la costa de Massachusetts. Esta receta de sopa de almejas de Nueva Inglaterra incluye instrucciones para almejas frescas y enlatadas porque las personas que viven tierra adentro no siempre tienen acceso a las almejas frescas. Sirva con galletas saladas o galletas de ostras.
Crédito: Corbis-Digital Stock
Tiempo de preparación: 15 minutos (o 25 si usa almejas frescas)
Tiempo de cocción: 45 a 55 minutos.
Rendimiento: 8 porciones
2 a 3 tiras de tocino
1 cebolla mediana
2 patatas medianas
Hojas de tomillo fresco o 1/4 de cucharadita de tomillo seco
2 tazas de leche
1 taza de caldo de almejas o pescado, o 1/2 taza de jugo de almejas y 1/2 taza de agua, o 1 taza de líquido de almejas enlatado reservado y agua
1 hoja de laurel
1/2 a 1 taza de crema
Dos latas de 6 1/2 onzas de almejas, o alrededor de 3 a 4 docenas de almejas frescas
Sal al gusto, aproximadamente 1/2 cucharadita
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
Perejil fresco
Corta el tocino en dados.
Pica la cebolla.
En una olla grande a fuego medio-bajo, cocine el tocino, revolviendo ocasionalmente, hasta que la grasa se derrita y el tocino esté casi cocido.
Agregue la cebolla y saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté transparente, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Pelar y cortar las patatas en dados.
Pica el tomillo fresco.
Si usa tomillo seco, no es necesario picarlo.
Agregue las papas, 1/2 cucharadita de tomillo fresco, la leche, el caldo de almejas y la hoja de laurel a la olla.
Cubra parcialmente y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente de 20 a 25 minutos.
No dejes que el líquido hierva.
Si usa almejas enlatadas, escúrralas.
Si está trabajando con almejas frescas, retírelas de sus caparazones.
Agrega la nata y las almejas a la olla.
Cocine, sin tapar, hasta que las almejas estén bien calientes, unos 5 minutos.
Retire la hoja de laurel.
Condimentar con sal y pimienta.
Pica el perejil.
Agrega 2 cucharadas de perejil a la sopa.
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