Hasta hace muy poco, los aderezos para ensaladas embotellados no ofrecían mucho sabor a menos que estuvieran llenos de grasa, sal, azúcar y otros ingredientes que no son necesarios para una dieta diabética. Algunos de los aderezos ligeros más nuevos tienen un sabor mejorado, son menos perjudiciales para la salud y son convenientes. Pero realmente no hay sustituto para hacer vendajes usted mismo. Y lo crea o no, el proceso es bastante simple.
Para hacer una vinagreta básica apta para diabéticos, siga estos pasos:
Mida partes iguales de aceite (generalmente aceite de oliva extra virgen), ácido (como vinagre balsámico o jugo de limón) y caldo (como caldo de pollo bajo en sodio) y bátelos.
Mezcle las hierbas y los condimentos que desee con el aderezo y mezcle un poco más.
Para agregar un toque verdaderamente profesional, combine todos sus ingredientes (excepto el aceite) en un procesador de alimentos o licuadora. Con el aparato en funcionamiento, vierta lentamente el aceite en los demás ingredientes. El aderezo se emulsionará o mezclará muy bien.
Vinagreta de Trufa
Tiempo de preparación: 5 minutos.
Rendimiento: 18 a 20 porciones (2 cucharadas por porción)
1 a 2 onzas de trufas, limpias y finamente picadas
1 chalota pequeña, pelada y picada finamente
3 a 4 ramitas de tomillo, recogidas y picadas
1⁄3 taza de vinagre balsámico
1 taza de aceite de oliva
Sal y pimienta para probar
Un chorrito de aceite de trufa
Combine todos los ingredientes en un bol y bátelos bien, o combine todos los ingredientes en un frasco con tapa y agite vigorosamente.
Por ración (2 cucharadas) : 105 Kcalorías (de grasa 99); Grasa 11 g (saturada 2 g); Colesterol 0 mg; 31 mg de sodio; Hidratos de carbono 2 g (fibra dietética 1 g); Proteína 0g.
A menudo, lo mejor es un apósito simple. Remojar hierbas, ajo y champiñones secos en aceite le brinda una base excelente para hacer sus propios aderezos sabrosos. Agregue un poco de ácido, como jugo de limón o vinagre, y estará listo.
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