Preparar el relleno de ensalada de huevo para sándwiches con anticipación ahorra tiempo de preparación de último minuto. Mantenga la mezcla de ensalada de huevo en un recipiente tapado en el refrigerador hasta por 4 días y revuelva antes de usar. Aunque la lechuga y los tomates convierten este sándwich en una comida, considere agregar una guarnición de pepinos en rodajas con aderezo de vinagreta.
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Rendimiento: 4 porciones
8 huevos duros, pelados
2 cucharadas de condimento de pepinillos dulces
1/4 taza de mayonesa light
1/8 cucharadita de pimentón
1 cucharada de cebollino picado
8 rebanadas de jalá, rebanadas de 1/2 pulgada de grosor
8 hojas de lechuga romana o iceberg
2 tomates
Coloque los huevos en un tazón mediano y córtelos con un cuchillo afilado.
Agregue el aderezo, la mayonesa, el pimentón y las cebolletas; revuelva bien para mezclar.
Coloque cuatro rebanadas de pan en una superficie de trabajo y divida la ensalada de huevo entre las rebanadas de pan.
Agrega dos hojas de lechuga a cada sándwich.
Quite el corazón y corte los tomates en rodajas finas.
Agregue rodajas de tomate sobre la lechuga y cierre cada sándwich con una rebanada de pan superior.
Corta los bocadillos en diagonal por la mitad y sírvelos.
Por porción: calorías 461 (de grasa 186); Grasa 21 g (saturada 6 g); Colesterol 470 mg; 707 mg de sodio; Carbohidrato 46 g (Fibra dietética 3 g); Proteína 21g.
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