En esta receta de salsa Alfredo sin lácteos, el tofu sedoso no lácteo (producto de soja suave con una textura similar a la crema pastelera) y la alternativa con sabor a queso parmesano a base de soya reemplazan la crema y el queso tradicionales que se usan. Las nueces ayudan a agregar el sabor a nuez del queso parmesano.
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Rendimiento: 4 porciones (aproximadamente 3 tazas)
Un paquete de 10.5 onzas de tofu suave y sedoso
1/2 taza de leche de soja natural
1 cucharada de tahini
1 cucharada de miso blanco
1 cucharada de jugo de limón
1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
1 taza de sustituto de queso a base de soya u otro queso parmesano no lácteo
1/4 taza de nueces tostadas, finamente picadas
Pimienta negra recién molida al gusto
Coloca todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos. Licue hasta que quede suave, aproximadamente 2 minutos.
Caliente la mezcla a fuego medio en una cacerola pequeña hasta que esté caliente pero no hirviendo, aproximadamente 3 minutos. Mezcle con pasta caliente y sirva inmediatamente.
Por porción: 232 calorías (96 de grasa); Grasa 11 g (saturada 1 g); Colesterol 0 mg; 136 mg de sodio; Carbohidrato 16 g (fibra dietética 9 g); Proteína 23g.
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