Las salsas pueden ser lo que hace que las buenas cenas sean estupendas. Lo que la gente recuerda de una comida puede ser la salsa que sirvió con ese bistec. Los extras hacen que una comida sea memorable. Además, pueden ayudar a aumentar el volumen de una comida y proporcionar más nutrientes. Debido a que los chiles se usan en tantas salsas para calentar, aquí hay una receta para la salsa de chile con semillas de chía que puede usar en cualquier comida.
Crédito: © iStockphoto.com / DianePeacock
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 25 minutos.
Rendimiento: 24 porciones
6 chiles rojos
1 taza de agua
1/4 de cucharadita de pimienta gorda molida
1/4 cucharadita de pimienta
1⁄8 de cucharadita de canela molida
2 tomates grandes
1/4 taza de semillas de chía enteras
2 dientes de ajo, pelados y picados
1/4 cucharadita de sal
3 tazas de caldo de pollo
Corta los chiles en cuartos y quítales las semillas, pero resérvalos para usarlos más tarde.
En una cacerola pequeña, hierva el agua y agregue los chiles desmenuzados. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, hasta que se ablanden. Retirar del fuego y dejar enfriar.
En una cacerola mediana, combine las semillas de chile reservadas, la pimienta de Jamaica, la pimienta y la canela a fuego medio durante 2 a 3 minutos, hasta que las semillas estén ligeramente tostadas.
Corta las X en la parte inferior de los tomates. Pon los tomates en un bol con agua hirviendo y déjalos reposar unos minutos, hasta que la piel se ablande.
Quite la piel y las semillas a los tomates. Pica los tomates en trozos grandes.
En una licuadora, ponga los chiles y el agua en la que fueron cocidos. Agregue a la licuadora la mezcla de ají y especias, los tomates picados y la chía.
Licue por 1 o 2 minutos hasta que esté bien combinado. Vierta este puré nuevamente en la cacerola.
Agregue el ajo, la sal y el caldo de pollo a la cacerola. Llevar a ebullición a temperatura media.
Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que la salsa se espese. Revuelva la salsa con frecuencia para evitar que se pegue.
Sirve la salsa inmediatamente. Guarde la salsa sin usar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 semanas.
Por porción: calorías 18 (de grasa 7); Grasa 1 g (saturada 0 g); Colesterol 0 mg; 143 mg de sodio; Hidratos de carbono 2 g (fibra dietética 1 g); Proteína 1g.
A continuación se muestra una clasificación del picante de los chiles comunes. La escala es de 0 a 10, siendo 10 el más caliente:
| Ají picante | Calor |
|---|---|
| Amarillo | 4-5 |
| Anaheim | 2-3 |
| Ojo de pájaro | 7-9 |
| pimentón | 6–7 |
| Chipotle | 6-10 |
| Habanero | 8–9 |
| Jalapeño | 5-7 |
| Poblano | 3 |
| Gorro escocés | 10 |
| Serrano | 7 |
| tailandés | 6–7 |
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