La salsa de mango es el acompañamiento perfecto para esta receta de salmón a la parrilla de bajo índice glucémico. Complementa la pequeña patada que el salmón obtiene del comino y el chile en polvo. Por supuesto, si prefiere menos especias en su comida, simplemente omita el comino y el chile en polvo; el salmón sigue siendo maravilloso con la salsa de mango.
Salmón a la parrilla de bajo índice glucémico con salsa de mango
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 8 minutos.
Rendimiento: 4 porciones
Un filete de salmón de 1 libra, sin piel
Jugo de 1 limón
1 mango maduro, pelado, sin hueso y cortado en cubitos
1 pimiento morrón rojo picado
1/2 cebolla morada mediana, finamente picada
1 chile jalapeño, picado
1/4 taza de cilantro fresco picado
2 cucharadas de jugo de lima fresco
2 cucharadas de jugo de naranja
Sal y pimienta para probar
1/2 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de chile en polvo
Aceite en aerosol antiadherente
Coloque el pescado en una hoja grande de papel de aluminio en un plato o sartén alargado. Exprime el jugo de limón sobre el salmón y luego déjalo reposar durante 5 minutos.
En un tazón mediano, mezcle el mango, el pimiento rojo, la cebolla roja, el jalapeño, el cilantro, el jugo de limón y el jugo de naranja; Añadir sal y pimienta al gusto.
Frote el salmón con sal, pimienta, comino y chile en polvo.
Rocíe una bandeja para parrilla con aceite en aerosol antiadherente y caliente la bandeja en la parrilla a fuego medio-alto. Ase el salmón hasta que esté escamoso pero aún húmedo, aproximadamente 4 minutos por cada lado. Cubra con la salsa de mango y sirva.
Por porción: Calorías 167 (de grasa 56); Carga glucémica 0 (baja); Grasa 6 g (saturada 2 g); Colesterol 70 mg; 374 mg de sodio; Carbohidratos 2 g (fibra dietética 0 g); Proteína 25g.
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