Los rollos de pepino en rodajas son un favorito de larga data en los menús de los bares de sushi de todo el mundo. Son rollos en rodajas finas, que consisten en media hoja de nori y solo un ingrediente de relleno (pepino, en esta receta), lo que hace que la calidad de ese ingrediente sea primordial.
Herramientas especiales para sushi: esterilla de bambú, cuchillo para sashimi
Tiempo de preparación: 25 minutos.
Rendimiento: 4 rollos finos (24 piezas)
1 pepino japonés
2 hojas de nori
2 tazas de arroz para sushi preparado
2 cucharaditas de pasta de wasabi, o al gusto
2 cucharaditas de semillas de sésamo blanco tostadas
Salsa de soja
Jengibre en escabeche
Recorta el pepino a 7 pulgadas de largo.
Córtelo en cuartos, a lo largo, o córtelo a lo largo en seis rodajas si el pepino tiene más de 1 pulgada de ancho.
Corta cada hoja de nori por la mitad, haciendo que cada una sea de 4 x 7 pulgadas.
Coloque una estera de bambú frente a usted, con los listones de bambú paralelos al borde de la mesa o encimera.
Coloque media hoja de nori a lo largo, con el lado brillante hacia abajo, en el borde más cercano del tapete.
Sumerja sus manos en un recipiente con agua con vinagre y luego golpee con las yemas de los dedos una toalla húmeda para eliminar el exceso de agua.
Extienda 1/2 taza de arroz uniformemente sobre el nori, dejando una tira de 1/2 pulgada de nori no cubierta con arroz en el borde más alejado de usted.
Sazone el arroz con una cuarta parte del wasabi, espolvoree una cuarta parte de las semillas de sésamo y luego coloque una barra de pepino en el centro del arroz.
Levante el borde del tapete más cercano a usted, manteniendo las yemas de los dedos sobre el pepino, y enrolle el tapete y su contenido lejos de usted hasta que el borde del tapete toque directamente el borde lejano del arroz.
Tira del tapete para apretar el rollo.
Coloque el tapete sobre el mostrador y mueva el rollo parcialmente terminado hacia el borde del tapete más cercano a usted.
Levanta el tapete nuevamente y termina de enrollar el rollo de pepino.
Tira del tapete para apretar el sello.
Corta el rollo en 6 pedazos iguales, limpiando tu cuchillo con una toalla húmeda antes de cada rebanada.
Haga 3 rollos más, siguiendo los Pasos 4 al 14.
Sirva con salsa de soja como salsa para mojar y jengibre encurtido para limpiar su paladar.
Corta el pepino para tus rollos en rodajas para darles un aspecto y textura diferente. O bien, llene el panecillo con un surtido delgado de verduras en rodajas de colores como zanahoria, pepino y pimiento rojo.
Por pieza: Calorías 49 (de grasa 2); Grasa 0g (saturada 0g); Colesterol 0 mg; Sodio 1.285 mg; Carbohidratos 8 g (fibra dietética 1 g); Proteína 3g.
Sauce can split after reheating when fat, water, proteins, or starch fall out of balance. Learn why it happens, which sauces can be rescued, and how to reheat them safely.
Descubre por qué los panqueques quedan duros, chiclosos o densos. Aprende a mezclar la masa suavemente, comprobar los agentes leudantes, controlar el calor de la sartén y preparar una tanda de prueba esponjosa.
Rescata una sopa salada con diluciones adecuadas, intercambio de líquidos o ingredientes sin sal. Descubre qué pueden —y qué no pueden— hacer las patatas, el limón, el azúcar y la nata.
Para enfriar de forma segura una olla grande de sopa, guiso u otras sobras, divídalas en recipientes poco profundos, utilice un baño de hielo cuando sea necesario y refrigérelas de inmediato.
Aprende por qué el arroz refrigerado se endurece, cómo recuperar su textura y cómo enfriar, almacenar y recalentar las sobras de forma segura a 74 °C (165 °F).
Utilice un lugar cálido y suave, cubra la masa y siga las indicaciones visuales para ayudar a que una pequeña cantidad suba en una cocina fresca sin sobrecalentarla ni fermentarla en exceso.
Aprende en qué se diferencian escalfar, cocer a fuego lento y hervir según el movimiento del agua, la temperatura y los mejores usos, además de cómo controlar el calor y comprobar el punto de cocción de forma segura.
Aprende por qué el chocolate derretido se vuelve espeso y granuloso, cómo rescatarlo para convertirlo en salsa o ganache, y cuándo es mejor opción hornear o empezar de nuevo.
Prueba el polvo de hornear con agua tibia, observa las burbujas y aprende cuándo reemplazarlo. Esta sencilla guía también explica el almacenamiento, las fechas de caducidad y los errores comunes al realizar la prueba.
Una grieta lateral suele significar que el pan se expandió en un punto débil en lugar de abrirse por el corte. Aprende cómo el corte, el vapor, el formado, la fermentación y el ajuste del molde afectan el resultado.
