Esta receta de panecillos multicereales utiliza leche de soya no láctea en lugar de la tradicional leche de vaca. Estos panecillos tienen una textura suave, ligeramente masticable y una forma divertida. Se mantendrán en un recipiente hermético durante dos o tres días y se congelarán bien.
No limite estas delicias sin lácteos a la cena: sirva un poco de mermelada en una en la mañana para el desayuno, pique una para un bocadillo en la tarde o use una para untar el aderezo sobrante con una ensalada.
Tiempo de preparación: 1 5 minutos, más 2 1/2 horas para que la masa suba.
Tiempo de cocción: 15 minutos.
Rendimiento: 32 rollos
1 paquete (1/4 onza) de levadura seca activa
1/4 taza de agua tibia
3/4 taza de leche de soja
2 cucharadas de azucar
2 cucharadas de miel
1 cucharadita de sal
2 claras de huevo (o una cantidad equivalente de sustituto de huevo sin colesterol)
1/4 taza de aceite vegetal, más extra para engrasar la masa
1-1 / 2 tazas de harina integral
2 tazas de harina para todo uso
Aceite de oliva (para engrasar el recipiente)
En un tazón grande para mezclar, disuelva la levadura completamente en el agua. Dejar de lado. Caliente la leche de soja en una cacerola a fuego lento durante 3 o 4 minutos, o hasta que esté tibia al tacto.
Agregue la leche de soja tibia, el azúcar, la miel, la sal, las claras de huevo, 1/4 taza de aceite y la harina integral a la levadura. Revuelva hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y la masa esté suave. Agrega la harina para todo uso y mezcla hasta que la masa forme una bola. Si la masa está demasiado pegajosa para manipular, agregue varias cucharadas más de harina para todo uso según sea necesario. (Si no desea mezclar a mano, una batidora de pie con un accesorio de paleta funciona bien).
Coloca la masa sobre una superficie enharinada y amasa durante varios minutos hasta que quede suave y elástica.
Engrase un tazón grande con aceite de oliva. Coloque la bola de masa en el tazón y luego déle la vuelta una vez para cubrir ligeramente la parte superior de la bola de masa con aceite. Cubre el tazón con una toalla o papel encerado y deja que la masa suba en un lugar cálido (debajo de una ventana soleada o encima de una estufa caliente, por ejemplo) hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 2 horas. Golpea la bola de masa con el puño y luego divide la bola en 2 piezas.
Coloque las bolas de masa, una a la vez, sobre una superficie enharinada. Enrolle cada pieza de masa en un círculo de aproximadamente 12 pulgadas de diámetro. Cepille ligeramente cada círculo con aceite vegetal. Con un cuchillo afilado, corte el círculo por la mitad y luego en cuartos, continuando hasta tener 16 gajos de masa.
Precalienta el horno a 350 grados. Comenzando por el extremo ancho de cada cuña, enrolle la masa en forma de media luna y termine presionando la punta sobre el rollo. Coloque cada rollo en una bandeja para hornear ligeramente engrasada y doble ligeramente los extremos para darle al rollo una forma de media luna.
Cubra y deje que los panecillos se levanten durante unos 30 minutos antes de hornear. Hornea los panecillos durante 15 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Tenga cuidado de no hornear demasiado.
Por porción: Calorías 75 (20 de grasa); Grasa 2 g (saturada 0 g); Colesterol 0 mg; 77 mg de sodio; Carbohidratos 12 g (fibra dietética 1 g); Proteína 2g.
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