El secreto para hacer el rollito de primavera perfecto es tener el aceite lo suficientemente caliente, pero no demasiado. Asegúrese de calentarlo a 360 grados rápidamente. Sirva los rollitos de primavera calientes con una salsa para mojar. Puede hacer su propia salsa para mojar rollitos de primavera, pero cualquier salsa embotellada también funciona.
Crédito: Ed Carey / Cole Group / PhotoDisc
Tiempo de preparación: 1 hora.
Tiempo de cocción: 18 minutos.
Rendimiento: 12 rollitos de primavera
6 champiñones negros secos
2 cucharadas de aceite de cocina
1/2 libra de cerdo deshuesado
1 repollo
2 cebollas verdes
2 cucharadas de salsa con sabor a ostra
1/8 cucharadita de pimienta blanca
1/4 taza de caldo de pollo
1 taza de brotes de soja
1 1/2 cucharaditas de maicena
12 envoltorios de rollitos de primavera
Aceite de cocina para freír
Remoje los champiñones en agua tibia hasta que se ablanden, aproximadamente 20 minutos.
Cubre los champiñones por completo con el agua.
Escurre los champiñones, desecha los tallos y corta las tapas en rodajas finas.
Cortar el cerdo en juliana fina.
Triture el repollo y pique en trozos grandes las cebollas verdes.
Coloque un wok a fuego alto hasta que esté caliente.
Agregue el aceite de cocina, girando para cubrir los lados.
Agrega la carne de cerdo; sofríe durante 2 minutos.
Agrega los champiñones y 1 taza de repollo; sofríe durante 2 minutos.
Agregue las cebollas verdes, la salsa con sabor a ostras y la pimienta blanca; cocine por 1 minuto.
Agrega el caldo de pollo y los brotes de soja; revuelva para cubrir.
Disuelva la maicena en 1 cucharada de agua.
Agregue la solución de maicena y cocine, revolviendo, hasta que la salsa hierva y espese.
Retirar del fuego y dejar enfriar.
Coloque 2 cucharadas colmadas de relleno en una envoltura.
Dobla la esquina inferior sobre el relleno para cubrir y luego dobla las esquinas derecha e izquierda.
Gire una vez para encerrar el relleno.
Cepille los lados y la parte superior del triángulo con agua, luego doble para sellar.
Mientras llena los rollitos de primavera restantes, cubra los rollitos de primavera rellenos con una toalla seca para evitar que se sequen.
En un wok, caliente el aceite de cocina para freír a 360 grados.
Con cuidado, baje los rollitos de primavera, varios a la vez, en el aceite caliente con una espumadera.
Fríelas, volteándolas de vez en cuando, hasta que estén doradas, de 2 a 3 minutos.
Retirar con una espumadera; escurrir sobre toallas de papel.
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