El risotto de salmón ahumado es un plato elegante que captura los sabores del salmón y el vino. Puede preparar risotto de salmón ahumado como guarnición para una comida a base de mariscos, o puede prepararlo para un brunch especial de los domingos.
Tiempo de preparación: 1 minuto.
Tiempo de cocción: 25 minutos.
Rendimiento: 2 porciones
1 cucharada de aceite de oliva
1 chalota
1/4 taza de vino blanco seco
1 taza de arroz arborio
4 1/2 tazas de caldo de pollo
1/4 taza mitad y mitad
2 cucharadas de cebollino picado
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
4 onzas de salmón ahumado
2 rodajas de limón
Calentar el aceite en una sartén grande.
Pelar y picar la chalota, luego agregarla a la sartén y saltear a fuego lento durante 1 minuto.
Agrega el vino y cocina 1 minuto o hasta que el líquido se reduzca a la mitad.
Agregue el arroz y cocine, revolviendo 1 minuto.
Calentar el caldo de pollo.
Puedes calentarlo en una sartén en la estufa o en el microondas.
Agregue 1/2 taza de caldo de pollo y revuelva.
Deje que el arroz hierva a fuego lento hasta que se absorba casi todo el líquido.
Este paso debería durar unos 5 minutos.
Repita, agregando 1/2 taza de caldo a la vez hasta que el arroz tenga una consistencia cremosa y esté casi tierno.
Agregue la mitad y mitad y las cebolletas; cocine a fuego lento 1 minuto y luego retire del fuego.
Agrega la sal y la pimienta.
Agrega el salmón ahumado cortado en cubitos al risotto.
Decora los platos con rodajas de limón.
Por porción: Calorías 671 (de grasa 216); Grasas 24 g (saturadas 7 g); Colesterol 35 mg; 3,692 mg de sodio; Carbohidrato 90 g (fibra dietética 2 g); Proteína 25g.
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