Los efectos negativos de comer trigo son muy variados. Tiene parte en el daño intestinal, pero comer trigo también puede afectar su corazón, cerebro y piel.
Muchas personas se sorprenden al saber que el trigo, el azúcar y los aceites vegetales juegan un papel en el período previo a la enfermedad cardíaca. Específicamente, contribuyen al síndrome metabólico, un conglomerado de trastornos que son indicadores muy fuertes de enfermedades cardíacas.
La inflamación y el daño oxidativo son las verdaderas causas de las enfermedades cardíacas, pero algunos marcadores fácilmente medibles pueden indicarle si está en el camino de los problemas. El síndrome metabólico, también conocido como síndrome X, se compone de cinco características que son factores de riesgo para desarrollar una enfermedad cardíaca cuando al menos tres de ellas ocurren juntas.
La lista "oficial" varía mínimamente entre las diferentes organizaciones, pero para estos fines, utilice las pautas de la Asociación Estadounidense del Corazón (AHA):
Circunferencia de cintura elevada: este factor es el más amplio porque hay muchas cosas que hacen que alguien tenga sobrepeso. Sin embargo, los niveles de insulina y leptina contribuyen al aumento de peso, y el efecto del trigo y el azúcar sobre estos niveles es innegable. Limite estos alimentos y mantenga un nivel de glucosa en sangre bastante constante, y el peso corporal debe permanecer estable.
Para medir la circunferencia de su cintura, envuelva una cinta métrica alrededor de la parte superior de los huesos de la cadera. Después de una exhalación suave normal, apriete suavemente la cinta. Si su medida es más de 40 pulgadas (para hombres) o 35 pulgadas (para mujeres), tiene una circunferencia de cintura elevada.
Triglicéridos altos en ayunas: los triglicéridos son grasas producidas por el hígado. El umbral de la AHA indica que los niveles de 150 o más son altos, aunque esa cifra probablemente debería estar más cerca de 100. La única forma de lograr niveles bajos de triglicéridos es con un producto sin trigo, bajo en azúcar, bajo en carbohidratos y alto en grasas. dieta.
HDL bajo: el HDL es un tipo de proteína que mueve el colesterol bueno por el cuerpo. Desea que este número sea alto, por lo que la AHA considera que los números inferiores a 40 (hombres) y 50 (mujeres) son factores de riesgo. (Consideramos que estos umbrales son el mínimo indispensable. Idealmente, nos gustaría que esos números subieran al menos a 50 y 60, respectivamente).
Como probablemente habrá adivinado, los aceites de trigo y vegetales contribuyen a reducir los niveles de HDL. La grasa, especialmente la grasa saturada saludable que se encuentra en las carnes y la mantequilla alimentadas con pasto, puede aumentar su número de HDL; continúa aumentando constantemente entre 80 y 90 para muchas personas que mantienen una dieta libre de trigo con un alto contenido de grasas saludables. El ejercicio también contribuye a aumentar este número, pero no tanto como la dieta.
Presión arterial alta: la presión arterial más alta provoca estrés en las paredes arteriales, lo que puede provocar daños y enfermedades cardíacas. ¿Qué constituye “alto”? Niveles iguales o superiores a 135/85.
Cortar los granos y el azúcar agregada, incluidos los alimentos procesados altamente refinados, naturalmente reduce la presión arterial al disminuir la absorción de sal de los riñones (aunque en algunos casos, funciona tan bien que es posible que deba agregar algo de sal yodada nuevamente a su dieta) .
Glucosa en ayunas alta: la AHA enumera los niveles de glucosa en ayunas en o por encima de 100 como "altos", aunque un número en algún lugar de los 80 es una mejor meta. Años y años de comer granos y azúcar aumentan los niveles de glucosa en sangre. El cuerpo hace un trabajo inadecuado al manejar el exceso de glucosa hasta el punto de que incluso después del ayuno, los niveles permanecen altos.
Todos los factores de riesgo contenidos en el síndrome metabólico son solo eso: factores de riesgo. No le dicen si definitivamente tendrá o no una enfermedad cardíaca. Simplemente indican si su estilo de vida lo pone en un riesgo drásticamente mayor de enfermedad cardíaca.
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