La región de Burdeos que produce los famosos vinos tintos de Burdeos de Francia se encuentra en la parte sur del oeste de Francia, en la costa atlántica. El estuario de la Gironda y sus dos ríos principales, Dordoña y Garona, atraviesan el corazón de la región.
Casi todas las grandes fincas vinícolas de Burdeos están cerca de la Gironda o de uno de sus afluentes. La ciudad de Burdeos, la cuarta ciudad más grande de Francia, se encuentra en el centro de la región (como se muestra a continuación).
Burdeos es una región compleja, con muchos distritos.
La zona de Burdeos en Francia tiene un clima marítimo, con primaveras húmedas, veranos bastante calurosos y bastante secos, inviernos bastante suaves y bastante lluvia durante el otoño y el invierno. Cuando llueve en el otoño, a menudo significa un problema para la cosecha: demasiada lluvia puede convertir una cosecha de uva prometedora en una mediocre.
El paisaje de Burdeos es bastante plano en la mayoría de los lugares y el suelo es bastante infértil. Allí no pueden crecer mucho más que uvas. De hecho, la región vinícola de Burdeos, con la excepción de la histórica ciudad de St.-Emilion, es sencilla. No vas allí por su belleza natural.
Pero la región de Burdeos es un lugar que vale la pena visitar a los ojos de los amantes del vino, porque es el hogar de los vinos más codiciados y caros que cualquier otra región del mundo. ¿Cómo se ha convertido Burdeos en la región vinícola más prestigiosa y reconocida del mundo?
Los Bordelais, como se llama a los nativos de Burdeos, tienen la experiencia de su lado; En esta región se elabora vino desde hace unos 2.000 años. Otras regiones vitivinícolas de Europa han estado produciendo vino durante tanto tiempo y aún más, pero no han alcanzado el renombre de Burdeos.
A lo largo de los siglos, los Bordelais han descubierto qué variedades de uva crecen mejor en su localidad. Las variedades que prosperan allí se encuentran entre las mejores del mundo.
La superioridad de Burdeos también se deriva del terruño muy especial de la región , su combinación única de clima y suelo.
La reputación de Burdeos como una gran región vinícola se basa en sus vinos tintos más magníficos, legendarios y longevos elaborados por bodegas históricas (llamadas castillos ), que pueden mejorar durante varias décadas. Alrededor del 75 al 80 por ciento de los vinos de Burdeos son tintos.
Los vinos tintos de Burdeos más grandes y dignos de añejamiento comienzan en $ 30 la botella al por menor, y pueden llegar hasta alrededor de $ 800 la botella y más para vinos raros como un Château Pétrus recién lanzado, con cosechas más antiguas y finas de las mejores y más raras. vinos aún más caros. Pero los vinos famosos y costosos representan solo alrededor del 2 al 3 por ciento de todos los vinos tintos de Burdeos.
Muchos tintos finos de Burdeos están disponibles en el rango de $ 18 a $ 30; estos vinos son perfectos para beber cuando tienen entre cinco y diez años. Y muchos burdeos rojos se venden por $ 8 a $ 18; Estos vinos económicos están hechos para ser disfrutados cuando se lanzan a la edad de dos, hasta los cinco o seis años.
Sauce can split after reheating when fat, water, proteins, or starch fall out of balance. Learn why it happens, which sauces can be rescued, and how to reheat them safely.
Descubre por qué los panqueques quedan duros, chiclosos o densos. Aprende a mezclar la masa suavemente, comprobar los agentes leudantes, controlar el calor de la sartén y preparar una tanda de prueba esponjosa.
Rescata una sopa salada con diluciones adecuadas, intercambio de líquidos o ingredientes sin sal. Descubre qué pueden —y qué no pueden— hacer las patatas, el limón, el azúcar y la nata.
Para enfriar de forma segura una olla grande de sopa, guiso u otras sobras, divídalas en recipientes poco profundos, utilice un baño de hielo cuando sea necesario y refrigérelas de inmediato.
Aprende por qué el arroz refrigerado se endurece, cómo recuperar su textura y cómo enfriar, almacenar y recalentar las sobras de forma segura a 74 °C (165 °F).
Utilice un lugar cálido y suave, cubra la masa y siga las indicaciones visuales para ayudar a que una pequeña cantidad suba en una cocina fresca sin sobrecalentarla ni fermentarla en exceso.
Aprende en qué se diferencian escalfar, cocer a fuego lento y hervir según el movimiento del agua, la temperatura y los mejores usos, además de cómo controlar el calor y comprobar el punto de cocción de forma segura.
Aprende por qué el chocolate derretido se vuelve espeso y granuloso, cómo rescatarlo para convertirlo en salsa o ganache, y cuándo es mejor opción hornear o empezar de nuevo.
Prueba el polvo de hornear con agua tibia, observa las burbujas y aprende cuándo reemplazarlo. Esta sencilla guía también explica el almacenamiento, las fechas de caducidad y los errores comunes al realizar la prueba.
Una grieta lateral suele significar que el pan se expandió en un punto débil en lugar de abrirse por el corte. Aprende cómo el corte, el vapor, el formado, la fermentación y el ajuste del molde afectan el resultado.
