Las personas intolerantes a la lactosa no son las únicas que necesitan utilizar estos sustitutos. Muchos nutricionistas y dietistas aconsejan a las personas que se mantengan alejadas de los lácteos por completo. Las semillas de chía no contienen lácteos, por lo que, independientemente de las razones que tenga para elegir evitar los lácteos, esta sección le brinda algunas ideas sobre cómo hacerlo.
Pudín de chía y chocolate sin lácteos
Crédito: © iStockphoto.com / marrakeshh
Fresas agregadas como guarnición.
Tiempo de preparación: 12 a 17 minutos
Rendimiento: 4 porciones
3 tazas de leche de almendras
2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
1/2 taza de semillas de chía enteras
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de stevia
4 cucharadas de leche de coco
En un tazón mediano, agregue la leche de almendras y el cacao en polvo; batir para combinar.
Agregue la chía, el extracto de vainilla y la stevia.
Vierta en 4 vasos y enfríe en el refrigerador durante 10 a 15 minutos.
Vierta 1 cucharada de leche de coco en cada postre antes de servir.
Por porción: calorías 181 (de grasa 106); Grasa 12 g (saturada 4 g); Colesterol 0 mg; 116 mg de sodio; Carbohidratos 17 g (fibra dietética 9 g); Proteína 5g.
Puede cambiar esta receta de pudín de chía para incluir frutas frescas en lugar de chocolate.
Mac y queso sin lácteos
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 10 minutos.
Rendimiento: 2 porciones
2 tazas de pasta de codo sin cocer
4 cucharadas de margarina sin lácteos
1/4 taza de harina
1-1 / 2 tazas de leche de arroz
1 taza de queso cheddar sin lácteos
1/2 cucharadita de mostaza en polvo
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
2 cucharadas de semillas de chía enteras, más extra para decorar
En una cacerola grande, hierva el agua con sal.
Agregue la pasta y cocine de 8 a 12 minutos o según las instrucciones del paquete.
En una cacerola mediana, derrita la margarina a fuego lento durante 2 a 3 minutos.
Agrega la harina y bate por 1 minuto.
Agrega 1 taza de leche de arroz, batiendo constantemente hasta que hierva. Continúe batiendo durante 1 minuto más.
Agrega el queso y revuelve con una cuchara de madera de 3 a 5 minutos, hasta que esté bien combinado.
Agrega la 1/2 taza restante de leche de arroz, junto con la mostaza en polvo, sal, pimienta y 2 cucharadas de chía.
Remueve todo hasta que el queso se derrita y se obtenga una consistencia suave.
Agrega la pasta cocida y escurrida y revuelve bien.
Cubra con semillas de chía adicionales.
Por porción: Calorías 775 (de grasa 365); Grasa 41 g (saturada 11 g); Colesterol 0 mg; 1.262 mg de sodio; Carbohidratos 88 g (fibra dietética 6 g); Proteína 12g.
Hay muchos quesos sin lácteos disponibles, pero asegúrese de revisar la etiqueta y buscar la caseína, que es una proteína de la leche. Las mejores alternativas de queso son Daiya y WayFare, ambos veganos. Daiya está disponible en sabores de mozzarella y cheddar, se derrite maravillosamente y es fantástico en la pizza. WayFare es un producto de queso untable, perfecto para sándwiches.
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