El sofrito es un plato simple de verduras y, por lo general, carne que se cocina rápidamente a fuego alto. Los ingredientes consisten en una variedad de vegetales, algo de proteína y una buena salsa sin gluten. Solo necesita herramientas simples como una sartén grande o un wok y una espátula.
Y realmente no requiere una agitación constante como su nombre lo implicaría, solo se deben girar los ingredientes en la sartén unas cuantas veces hasta que todos los lados estén cocidos.
La inspiración puede provenir de cualquier tipo de cocina, pero busque opciones sin gluten de Kikkoman y La Choy. Todas las salsas de San-J no contienen gluten, incluidas las salsas de inspiración asiática como la salsa teriyaki, la salsa de soja y la salsa de maní. Los aderezos para ensaladas y los adobos también pueden ser excelentes salsas para sofreír.
Salteado De Pollo Teriyaki
Tiempo de preparación: 3 minutos.
Tiempo de cocción: menos de 7 minutos.
Rendimiento: 2 porciones
1 cucharadita de aceite vegetal
6 a 8 onzas de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en tiras de 1/2 pulgada
1 pimiento verde pequeño, cortado en tiras
1 pimiento rojo pequeño, cortado en tiras
1/2 taza de trozos de piña, escurridos
1/2 taza de salsa teriyaki sin gluten
En una sartén grande, agregue el aceite. Calentar a fuego medio-alto hasta que cualquier cosa colocada en la sartén chisporrotee.
Agregue el pollo a la sartén en una capa y déjelo dorar durante aproximadamente 1 minuto. Sube un poco el fuego si no escuchas chisporroteos.
Revuelva el pollo y agregue los pimientos verdes y rojos. Deje que la mezcla se cocine de 1 a 2 minutos más.
Revuelva nuevamente y agregue los trozos de piña y la salsa teriyaki. Cocine aproximadamente un minuto más, hasta que la salsa esté tibia, el pollo ya no esté rosado y las verduras aún estén crujientes.
Por porción: calorías 230 (de grasa 41); Grasa 5 g (saturada 1 g); Colesterol 47 mg; Sodio 2.802 mg; Carbohidrato 26 g (fibra dietética 2 g); Proteína 22g.
Salteado De Pollo Con Maní
Tiempo de preparación: 3 minutos.
Tiempo de cocción: menos de 7 minutos.
Rendimiento: 2 porciones
1 cucharadita de aceite vegetal o de maní
1/2 cucharadita (aproximadamente 1 diente) de ajo picado o picado
6 a 8 onzas de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en tiras de 1/2 pulgada
1 pimiento verde pequeño, cortado en tiras
1 pimiento rojo pequeño, cortado en tiras
1/4 taza de champiñones en rodajas
1/4 taza de caldo de pollo
1/4 a 1/2 taza de salsa de maní sin gluten
1/2 taza de maní, cortado por la mitad o picado
En una sartén grande, agregue el aceite. Calentar a fuego medio-alto hasta que cualquier cosa colocada en la sartén chisporrotee.
Agregue el ajo y el pollo a la sartén en una capa y deje que el pollo se dore durante aproximadamente 1 minuto. Sube un poco el fuego si no escuchas chisporroteos.
Revuelva el pollo y agregue el pimiento verde, el pimiento rojo y los champiñones. Déjelos cocinar de 1 a 2 minutos más.
Revuelva nuevamente y agregue el caldo de pollo, la salsa de maní y los cacahuates. Cocine aproximadamente un minuto más, hasta que la salsa esté tibia, el pollo ya no esté rosado y las verduras aún estén crujientes.
Por porción: Calorías 443 (de grasa 276); Grasas 31 g (saturadas 5 g); Colesterol 48 mg; 396 mg de sodio; Carbohidratos 16 g (fibra dietética 6 g); Proteína 32g.
Salteado de Res con Brócoli
Tiempo de preparación: 3 minutos.
Tiempo de cocción: 10 minutos.
Rendimiento: 2 porciones
1 cucharadita de aceite vegetal o de sésamo
1/2 cucharadita (aproximadamente 1 diente) de ajo picado o picado
1/4 taza de cebolla picada
Filete de falda de 12 onzas, cortado en tiras de 1/2 pulgada
1 taza de floretes de brócoli
2 cucharadas de salsa de soja sin gluten
1 cucharada de ajonjolí
En una sartén grande, agregue el aceite. Calentar a fuego medio-alto hasta que cualquier cosa colocada en la sartén chisporrotee.
Agregue el ajo, la cebolla y el bistec en una capa en el fondo de la sartén y deje que la carne se dore durante aproximadamente 1 minuto. Sube un poco el fuego si no escuchas chisporroteos.
Revuelva el bistec y agregue el brócoli. Deje que la mezcla se cocine durante unos 4 minutos más.
Revuelva nuevamente y agregue la salsa de soja y las semillas de sésamo. Revuelva la mezcla continuamente durante un minuto más hasta que la salsa esté tibia, la carne ya no esté rosada y el brócoli aún esté crujiente.
Por porción: Calorías 328 (de grasa 156); Grasa 17 g (saturada 6 g); Colesterol 81 mg; 1033 mg de sodio; Carbohidratos 4 g (fibra dietética 1 g); Proteína 38g.
Philly Cheesesteak Salteado
Tiempo de preparación: 3 minutos.
Tiempo de cocción: menos de 7 minutos.
Rendimiento: 2 porciones
1 cucharadita de aceite vegetal
6 onzas de filete de falda o lomo de res, cortado en tiras de 1/2 pulgada
Sal de ajo al gusto
Pimienta negra al gusto
1 cebolla pequeña, cortada en tiritas
1 pimiento verde pequeño, cortado en tiras
1/2 taza de champiñones en rodajas
4 rebanadas de queso provolone
En una sartén grande, agregue el aceite. Calentar a fuego medio-alto hasta que cualquier cosa colocada en la sartén chisporrotee.
Agregue el filete a la sartén en una capa y espolvoree el filete con sal de ajo y pimienta. Deje que el bistec se dore durante 1 a 2 minutos. Sube un poco el fuego si no escuchas chisporroteos.
Revuelva el bistec y agregue la cebolla, el pimiento y los champiñones. Deje que la mezcla se cocine por otros 3 a 4 minutos, o hasta que la carne esté bien cocida y ya no esté rosada.
Cubra con queso al servir.
Por porción: Calorías 366 (de grasa 214); Grasas 24 g (saturadas 13 g); Colesterol 80 mg; Sodio 609 mg; Carboh y 6g drate (Fibra dietética 1 g); Proteína 32g.
Esta receta es una excelente comida con arroz, una abundante ensalada con lechuga o un delicioso sándwich en un hot dog o pan sándwich sin gluten.
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