La chía es naturalmente libre de gluten y se puede agregar a muchas recetas para ayudar a las personas intolerantes al gluten a obtener los nutrientes que necesitan. Además, a veces se puede usar la forma molida de chía en lugar de harina, por lo que es una excelente alternativa.
Granola de chía, arándano y coco sin gluten
Crédito: © iStockphoto.com / mphillips007
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Rendimiento: 6 porciones
6 tazas de avena sin gluten a la antigua
1-1 / 4 tazas de semillas de chía enteras
1-1 / 2 tazas de coco rallado
1-1 / 2 tazas de almendras picadas
1/4 taza de azúcar morena
1 cucharadita de jengibre molido
2 cucharaditas de canela
1 cucharadita de sal
1/2 taza de aceite de coco
1 taza de sirope de agave
1 cucharadita de extracto de almendras
2 claras de huevo
1-1 / 2 tazas de arándanos secos
Precaliente el horno a 325 grados F.
En un tazón grande, combine la avena, la chía, el coco y las almendras.
Agrega el azúcar morena, el jengibre, la canela y la sal.
En una cacerola pequeña, caliente el aceite de coco a fuego medio durante unos 3 minutos, hasta que se derrita por completo. Agréguelo a la mezcla.
Mezclar el sirope de agave y el extracto de almendras y mezclar muy bien.
Extienda la mezcla en una bandeja para hornear.
Cepille la mezcla con las claras de huevo.
Hornee por 10 minutos, retire del horno y revuelva en la bandeja para hornear.
Regrese al horno por otros 20 minutos o hasta que esté dorado.
Retirar del horno y dejar enfriar por completo.
Agregue los arándanos y transfiéralos a un recipiente hermético.
Por porción: Calorías 1,250 (de grasa 544); Grasa 61 g (saturada 27 g); Colesterol 0 mg; 484 mg de sodio; Hidratos de carbono 163 g (fibra dietética 27 g); Proteína 25g.
Puede agregar las bayas que desee o intentar mezclar más de una, como frambuesas y fresas. Puedes hacer que esta granola sea vegana dejando de lado las claras de huevo.
Panqueques de chía sin gluten
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 15 minutos.
Rendimiento: 8 porciones
1 taza de harina de arroz integral
1 cucharadita de levadura en polvo
Una pizca de sal marina
1/2 plátano
1 cucharada de semillas de chía enteras
1 huevo
2⁄3 taza de leche de almendras
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 taza de bayas de su elección
Mantequilla, para cocinar
Calentar una sartén a fuego lento.
En un tazón grande, agregue la harina de arroz integral, el polvo de hornear y la sal. Mezclar todo junto.
En un plato, machaca el plátano; agregue las semillas de chía y mezcle.
Agregue la mezcla de plátano y chía a la mezcla seca y combine.
Agrega el huevo, la leche de almendras y el extracto de vainilla a la mezcla. Mezclar bien para asegurar una consistencia uniforme.
Agregue las bayas a la masa y mezcle bien.
Agregue un poco de mantequilla a la sartén y coloque 1/4 taza de la masa en la sartén.
Cocine por 1 o 2 minutos.
Voltee y cocine el otro lado, hasta que se dore.
Repita para hacer los panqueques restantes.
Por porción: Calorías 116 (de grasa 29); Grasa 3 g (saturada 1 g); Colesterol 27 mg; 91 mg de sodio; Carbohidrato 19 g (fibra dietética 2 g); Proteína 3g.
Si le resulta difícil conseguir harina de arroz, puede utilizar harina de espelta. Solo asegúrese de leer la etiqueta para asegurarse de que no contenga gluten.
Intente agregar bayas frescas y jarabe de arce. Solo asegúrese de leer la etiqueta para asegurarse de que no contenga gluten.
Korma de pollo a la chía sin gluten
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Rendimiento: 4 porciones
1-1 / 4 tazas de arroz crudo
3 cucharadas de aceite de girasol
2 vainas de cardamomo, trituradas
1 cucharadita de canela en polvo
1-1 / 2 cucharaditas de cilantro, triturado
1 cucharadita de comino molido
2 cucharaditas de cúrcuma
1 cebolla finamente picada
3 dientes de ajo picados
1 trozo pequeño de jengibre fresco, pelado y picado
4 pechugas de pollo, cortadas en trozos pequeños
1-3 / 4 tazas de leche de coco
1/2 taza de yogur natural
1/2 taza de crema batida espesa
1/4 taza de semillas de chía enteras
1/4 taza de almendras en copos
1/2 taza de cilantro fresco
Prepare una olla con agua hirviendo y cocine el arroz según las instrucciones del paquete.
En una sartén grande a fuego lento, ponga el aceite, el cardamomo, la canela, el cilantro triturado, el comino y la cúrcuma; cocine por 1 minuto. Mire para asegurarse de que las especias no se quemen.
Agrega la cebolla y cocina por unos 3 minutos. Agrega el ajo y el jengibre y cocina por 1 o 2 minutos más.
Agrega el pollo, cúbrelo con las especias y cocina por unos minutos.
Agrega la leche de coco y deja hervir el líquido. Reduzca el fuego y deje hervir a fuego lento durante 8 a 12 minutos. El pollo estará tierno y el líquido se reducirá.
Agrega el yogur y la crema a la mezcla, asegurándote de que no hierva.
Espolvorea la chía, las almendras y el cilantro fresco sobre la mezcla.
Sirve el arroz y agrega el korma al lado o en el centro del arroz.
Por porción: Calorías 901 (de grasa 477); Grasas 53 g (saturadas 29 g); Colesterol 116 mg; 120 mg de sodio; Carbohidratos 69 g (fibra dietética 7 g); Proteína 40g.
Korma es un plato que se originó en el sur o centro de Asia. Por lo general, se hace con yogur, crema, pastas de nueces y semillas o leche de coco. A menudo es la opción menos ardiente de curry porque generalmente está hecho con menos chiles, pero aún está lleno de sabor.
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