Elegir alimentos saludables es una parte esencial del manejo exitoso de la diabetes. Cocinar comidas aptas para la diabetes en casa es una excelente manera de asegurarse de que está comiendo alimentos nutritivos; evitando conservantes y exceso de grasa, azúcar y sodio; y controlar el tamaño de las porciones. Si le acaban de diagnosticar diabetes, es posible que se pregunte por dónde empezar cuando se trata de comer bien. Comprender las mejores opciones de alimentos para las personas con diabetes es un primer paso importante. Antes de comenzar a cocinar recetas saludables en casa, aprenda cómo comprar los mejores ingredientes y preparar su cocina.
Las personas con diabetes deben ser conscientes de lo que comen para mantener bajo control sus niveles de glucosa en sangre y reducir el riesgo de complicaciones de la diabetes. Consulte a un dietista registrado o nutricionista dietista registrado u otro experto en el cuidado de la diabetes poco después de recibir el diagnóstico para establecer un plan de alimentación personalizado y saber qué alimentos son los mejores para usted.
Los siguientes alimentos son buenas opciones para las personas con diabetes:
Evite estos alimentos o disfrútelos de vez en cuando:
Una vez que haya comprendido cuáles son las mejores opciones de alimentos para las personas con diabetes, es hora de ir al supermercado. Aquí hay algunos consejos rápidos que lo ayudarán a navegar por los pasillos y seleccionar ingredientes saludables para preparar en casa:
Cocinar recetas aptas para la diabetes en casa es más fácil de lo que cree, especialmente si se toma un poco de tiempo para prepararlas de antemano. Aquí hay algunas cosas que puede hacer para que la cocina casera saludable sea aún más simple:
Sauce can split after reheating when fat, water, proteins, or starch fall out of balance. Learn why it happens, which sauces can be rescued, and how to reheat them safely.
Descubre por qué los panqueques quedan duros, chiclosos o densos. Aprende a mezclar la masa suavemente, comprobar los agentes leudantes, controlar el calor de la sartén y preparar una tanda de prueba esponjosa.
Rescata una sopa salada con diluciones adecuadas, intercambio de líquidos o ingredientes sin sal. Descubre qué pueden —y qué no pueden— hacer las patatas, el limón, el azúcar y la nata.
Para enfriar de forma segura una olla grande de sopa, guiso u otras sobras, divídalas en recipientes poco profundos, utilice un baño de hielo cuando sea necesario y refrigérelas de inmediato.
Aprende por qué el arroz refrigerado se endurece, cómo recuperar su textura y cómo enfriar, almacenar y recalentar las sobras de forma segura a 74 °C (165 °F).
Utilice un lugar cálido y suave, cubra la masa y siga las indicaciones visuales para ayudar a que una pequeña cantidad suba en una cocina fresca sin sobrecalentarla ni fermentarla en exceso.
Aprende en qué se diferencian escalfar, cocer a fuego lento y hervir según el movimiento del agua, la temperatura y los mejores usos, además de cómo controlar el calor y comprobar el punto de cocción de forma segura.
Aprende por qué el chocolate derretido se vuelve espeso y granuloso, cómo rescatarlo para convertirlo en salsa o ganache, y cuándo es mejor opción hornear o empezar de nuevo.
Prueba el polvo de hornear con agua tibia, observa las burbujas y aprende cuándo reemplazarlo. Esta sencilla guía también explica el almacenamiento, las fechas de caducidad y los errores comunes al realizar la prueba.
Una grieta lateral suele significar que el pan se expandió en un punto débil en lugar de abrirse por el corte. Aprende cómo el corte, el vapor, el formado, la fermentación y el ajuste del molde afectan el resultado.
