Los aperitivos deben ser ligeros (para que no te llenen) pero sabrosos. No hay ninguna razón por la que no pueda agregar algunas semillas de chía altamente nutritivas a estos sabrosos bocados para que sus comidas comiencen correctamente.
Langostinos picantes al jengibre
Crédito: © iStockphoto.com / Amandaliza
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 10 minutos.
Rendimiento: 4 porciones
Una pieza de jengibre fresco de 4 pulgadas
6 dientes de ajo
2 chiles rojos
2 cucharadas de aceite de oliva
24 camarones jumbo crudos, limpios, pelados y desvenados
1 cucharada de semillas de chía enteras
Pimienta al gusto
Pan crujiente, para servir
Pelar el jengibre y picarlo en tiras finas y largas. Intenta cortarlos lo más finos que puedas.
Pelar el ajo y picarlo en trozos pequeños. Debe obtener de 4 a 5 piezas de cada diente.
Quite las semillas de los chiles y córtelos a lo largo; luego córtelo de lado en rodajas pequeñas.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Agrega las tiras de jengibre a la sartén y cocina por 2 minutos. Agregue los camarones a la sartén y cocine por unos 3 minutos, revolviendo ocasionalmente para que se cocinen bien. Agregue el ajo y los chiles a la sartén y cocine por otros 2 o 3 minutos.
Crédito: Ilustración de Elizabeth Kurtzman
Retirar del fuego y espolvorear las semillas de chía enteras sobre el contenido de la sartén. Muela pimienta negra sobre la sartén para servir.
Sirve con tu pan crujiente favorito, usando el pan para absorber el aceite.
Por porción: calorías 225 (de grasa 86); Grasa 10 g (saturada 2 g); Colesterol 239 mg; 1077 mg de sodio; Carbohidratos 7 g (fibra dietética 1 g); Proteína 27g.
Pimientos de Chia Rellenos de Frijoles
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Rendimiento: 6 porciones
6 pimientos morrones rojos o amarillos pequeños
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana picada
2 dientes de ajo, finamente rebanados
6 tomates maduros grandes
Una lata de 15 onzas de frijoles pintos, escurridos y enjuagados
1/4 taza de cilantro picado
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de pimentón ahumado caliente
2 cucharadas de semillas de chía enteras
Sal y pimienta para probar
Escaldar los pimientos enteros en agua hirviendo de 2 a 3 minutos para ablandarlos un poco.
Corta con cuidado alrededor de los tallos de los pimientos para hacer tapas, asegurándote de mantener los pimientos intactos y quitar todas las semillas.
Precaliente el horno a 350 grados F.
En una sartén grande, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio; agregue la cebolla a la sartén y cocine por 5 minutos, hasta que esté blanda. Agrega el ajo y cocina por 2 o 3 minutos más.
Mientras tanto, marque una X en la base de cada tomate, colóquelos en un tazón grande y vierta agua hirviendo sobre ellos; déjelo por aproximadamente 4 a 5 minutos, hasta que la piel se desprenda fácilmente.
Quite la piel de los tomates y pique la pulpa en trozos grandes. Agregue los tomates a la sartén y cocine a fuego lento durante 1 o 2 minutos. Retire la sartén del fuego.
Agregue los frijoles a la sartén y triture algunos de ellos con un tenedor, dejando la mayoría enteros.
Agregue el cilantro picado, el comino, el pimentón, la chía, la sal y la pimienta y revuelva bien. Introduzca esta mezcla en los pimientos y vuelva a colocar sus tapas.
Engrase una bandeja para hornear con la cucharada restante de aceite. Coloque los pimientos rellenos en la bandeja para hornear y cocine en el horno durante 20 minutos. Sirva caliente del horno.
Por porción: Calorías 190 (de grasa 61); Grasa 7 g (saturada 1 g); Colesterol 0 mg; 226 mg de sodio; Hidratos de carbono 27 g (fibra dietética 9 g); Proteína 7g.
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