Agregar salsas realza sus platos mediterráneos al resaltar sabores increíbles e incorporar nutrientes saludables de vegetales frescos, hierbas, especias, queso y yogur. A continuación se presentan algunas salsas italianas que puede utilizar.
Con la cocina italiana, es posible que escuche las salsas llamadas con algunos nombres diferentes. La salsa se refiere a las salsas de tomate sin carne, mientras que ragu describe una salsa que tiene una o dos carnes agregadas. Si vienes de una familia italiana, es probable que también escuches el término gr a vy en relación con cualquier salsa. En esta sección, puede probar una variedad de recetas de salsas que seguramente llenarán su cocina de maravillosos aromas.
Besamel
Tiempo de preparación: 5 minutos.
Tiempo de cocción: 12 minutos.
Rendimiento: 8 porciones
1/4 taza de mantequilla, cortada en cubos
4 cucharadas de harina
2 tazas de leche
1/4 cucharadita de pimentón
1/8 cucharadita de nuez moscada
Sal y pimienta blanca al gusto
Derrita la mantequilla en una cacerola pesada.
Incorpora la harina y cocina a fuego lento durante 3 minutos. Sube el fuego a medio y agrega la leche.
Continúe batiendo la salsa hasta que espese, aproximadamente 6 minutos.
Agrega el pimentón y la nuez moscada. Sazone con sal y pimienta y servir.
Por porción: calorías 91 (de grasa 57); Grasa 6 g (saturada 4 g); Colesterol 18 mg; 28 mg de sodio; Carbohidrato 6g (Fibra Dietética 0g); Proteína 3g.
La bechamel es una salsa blanca básica que sirve como base de la mayoría de las salsas de queso. Agrega el queso que prefiera antes de la sal y la pimienta; utilice las cantidades que se adapten a sus necesidades y gustos.
pesto
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Rendimiento: 8 porciones
5 tazas de albahaca
3 a 6 dientes de ajo machacados
1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
1/2 taza de piñones
1 taza de queso parmesano rallado
1/2 taza de aceite de oliva
Sal al gusto
En un procesador de alimentos, muele la albahaca, el ajo y las hojuelas de ají rojo diez veces.
Agrega los piñones y el queso y licúa por 1 minuto.
Encienda el procesador de alimentos y rocíe lentamente el aceite de oliva, agregando más si es necesario.
Sazonar con sal y servir.
Por porción: Calorías 235 (de grasa 207); Grasas 23 g (saturadas 4 g); 11 mg de colesterol; 192 mg de sodio; Hidratos de carbono 2 g (fibra dietética 1 g); Proteína 7g.
Puede guardar el pesto en el refrigerador durante una semana; asegúrese de almacenar con una capa superior de aceite de oliva. También puede congelar el pesto durante tres meses. No se necesita aceite de oliva en la superficie cuando se congela.
Para preservar el color verde brillante de la albahaca en su pesto, deje caer las hojas en 4 cuartos de galón de agua hirviendo durante 20 segundos y luego cuélelas rápidamente y colóquelas en agua helada. Escurrir y secar las hojas con palmaditas para eliminar el exceso de agua.
Puede agregar variaciones. Reemplaza la mitad de la albahaca con rúcula y los piñones con nueces. Reemplaza la albahaca con cilantro, los piñones con almendras y el parmesano con queso manchego. Reemplaza la mitad de la albahaca por espinacas y los piñones por nueces o almendras.
Gremolata
Tiempo de preparación: 5 minutos.
Rendimiento: 1/2 taza (1/3 taza); 4 porciones
1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharada de jugo de limón
1/4 taza de perejil picado
4 dientes de ajo picados
1/4 taza de aceite de oliva
Combine todos los ingredientes en un tazón pequeño.
Por porción: Calorías 127 (de grasa 122); Grasa 14 g (saturada 2 g); Colesterol 0 mg; 3 mg de sodio; Carbohidratos 2 g (fibra dietética 0 g); Proteína 0g.
Sirva esta salsa sobre pasta con piñones o úsela con platos de cordero, ternera o pescado para darle un toque de sabor. También puede agregarlo a sopas de frijoles o guisos.
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