La tradición es lo que define a cada región. Los ingredientes y métodos utilizados para producir pan en un área en particular se transmiten de generación en generación. Independientemente del tipo de pan que adopte su tradición cultural, puede mejorar el valor nutricional con semillas de chía.
Pan plano de chía
Crédito: © iStockphoto.com / fotogal
Tiempo de preparación: 1 hora 20 minutos.
Tiempo de cocción: 15 minutos.
Rendimiento: 6 porciones
1 taza de harina integral
1 taza de harina de trigo duro
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura instantánea
2 cucharadas de semillas de chía molidas
2 cucharadas de semillas de chía tostadas
2 cucharadas de mantequilla blanda
3/4 taza de agua tibia
6 cucharaditas de aceite
En un tazón mediano, tamice la harina integral y la harina de trigo duro; agregue la sal, la levadura, las semillas de chía molidas y las semillas de chía tostadas.
Trabaje en la mantequilla blanda y agregue el agua. Mezclar y amasar la masa hasta que quede suave.
Forme una bola con la masa y colóquela en un bol. Cubra el recipiente con papel film y colóquelo en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora. La masa debe hincharse.
Transfiera la masa a una superficie engrasada y dóblela varias veces. Divídalo en seis partes; enrolle cada pieza en una bola.
Cubre las bolas de masa con un paño húmedo y deja reposar unos 10 minutos. Enrolle cada bola de masa en un círculo plano, de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor. Use un poco más de harina si se pone demasiado pegajosa.
Calentar una sartén a fuego medio; agregue 1 cucharadita de aceite a la sartén justo antes de colocar la masa en la sartén.
Coloque el primer trozo de masa en la sartén, cocine por 1 o 2 minutos, hasta que comience a burbujear y tenga algunas manchas de color marrón oscuro; dale la vuelta y hornea el segundo lado hasta que esté firme.
Continuar con cada una de las piezas restantes de masa, poniendo una cucharadita de aceite en la sartén con cada una, hasta que todas las piezas estén cocidas.
Apila los panes planos en un plato y cúbrelos con un paño de cocina limpio para mantenerlos calientes. Úselo en un día para asegurar su frescura.
Por porción: calorías 281 (de grasa 102); Grasa 12 g (saturada 3 g); Colesterol 10 mg; 197 mg de sodio; 40 g de carbohidratos (fibra dietética 8 g); Proteína 8g.
Pan de soda marrón con chía
Tiempo de preparación: 1 hora 20 minutos.
Tiempo de cocción: 15 minutos.
Rendimiento: 6 porciones
2-1 / 4 tazas de harina integral
1/2 taza de harina para todo uso
1/4 taza de semillas de chía molidas
1/2 taza de copos de avena
2 cucharadas de azúcar morena
1 cucharada de germen de trigo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de sal
1 huevo
2 tazas de suero de leche bajo en grasa
3 cucharaditas de semillas de chía enteras
Precaliente el horno a 350 grados F.
En un tazón grande, tamice la harina integral y la harina para todo uso. Agrega las semillas de chía molidas y la avena; combinar.
Agregue el azúcar morena, el germen de trigo, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal a la mezcla; combinar.
En un tazón pequeño, bata ligeramente el huevo; agregue el suero de leche.
Cree un pozo en la mezcla de harina y vierta la mezcla de huevo y suero de leche en el pozo.
Mezcle los ingredientes secos y húmedos, asegurándose de que todos los ingredientes estén bien combinados.
Cubre un molde para pan con aceite en aerosol y vierte la mezcla en el molde. Esparce las semillas de chía enteras de manera uniforme sobre la mezcla.
Hornee por aproximadamente 1 hora, hasta que el pan esté dorado y un cuchillo cortado a través del pan salga seco.
Retirar del horno, dejar enfriar un poco y retirar de la sartén. Envuelva el pan en un paño de cocina hasta que se enfríe.
Por porción: Calorías 311 (de grasa 46); Grasa 5 g (saturada 1 g); Colesterol 34 mg; 571 mg de sodio; Carbohidrato 56 g (fibra dietética 8 g); Proteína 13g.
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