La gente del Mediterráneo a menudo sirve queso simplemente con galletas saladas y pan, pero también puede encontrarlo con recetas de aperitivos más detalladas. Estados Unidos y Canadá no utilizan una variedad de quesos tan amplia como la gente del Mediterráneo. Aunque puede estar acostumbrado a los quesos curados como el cheddar o el americano, encontrará quesos más blandos y semiblandos en la cocina mediterránea, especialmente con los aperitivos.
Si no se ha aventurado mucho en sus opciones de queso, ¡ahora es el momento de explorar!
Mini Spanakopita
Tiempo de preparación: 35 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Rendimiento: 24 porciones
Tres paquetes de 10 onzas de espinacas frescas, picadas en trozos grandes
6 onzas (aproximadamente 1 taza) de queso feta, desmenuzado
1 cucharada más 2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana picada
3 cucharadas de eneldo fresco picado
1 cucharada de jugo de limón
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
2 huevos, ligeramente batidos
1 cucharada de mantequilla derretida
8 hojas de masa filo congelada, descongelada
1-1 / 2 tazas de pan rallado
Precalienta el horno a 350 grados.
Para preparar el relleno, calienta las espinacas en un recipiente apto para microondas durante 2 a 3 minutos o hasta que estén calientes.
Con un colador, cuele y exprima las espinacas hasta que estén apenas húmedas; transfiera a un tazón grande y mezcle con el queso feta.
En una sartén mediana antiadherente, caliente 1 cucharada de aceite de oliva y saltee la cebolla picada durante 3 minutos.
Agregue la cebolla, el eneldo, el jugo de limón, la sal, la pimienta y los huevos a la mezcla de espinacas y revuelva bien.
Combine el aceite de oliva restante y la mantequilla derretida en un tazón pequeño.
Unte ligeramente la hoja filo con aceite de oliva y mantequilla y espolvoree con 1 cucharada de pan rallado. Corte 1 hoja de hojaldre a la vez a lo largo en tres tiras de 4 pulgadas.
Vierta de 2 a 3 cucharadas de la mezcla de espinacas en un extremo de cada tira; pliegue como se muestra.
Coloque los triángulos, con las costuras hacia abajo, en una bandeja para hornear y hornee por 20 minutos o hasta que estén dorados. Con unas pinzas, coloque suavemente las spanakopitas en un plato para servir. Sirva caliente.
Por porción: Calorías 78 (de grasa 39); Grasa 4g (saturada 2g); Colesterol 8 mg; 190 mg de sodio; Carbohidratos 7 g (fibra dietética 1 g); Proteína 3g.
Queso de Cabra con Miel y Fruta
Tiempo de preparación: 12 minutos.
Rendimiento: 8 porciones
32 galletas integrales
8 onzas de queso de cabra
8 orejones
8 higos secos
1 pera, en rodajas finas
3 cucharadas de miel
Coloca las galletas en un plato para servir. Unte cada galleta con 1 cucharada de queso de cabra y cubra con un albaricoque, un higo o una rodaja de pera.
En un recipiente apto para microondas, caliente la miel durante 30 segundos; rocíe la miel sobre la fruta y las galletas y sirva.
Por porción: calorías 249 (de grasa 99); Grasas11g (saturadas 6g); Colesterol 22 mg; 31 g de carbohidratos (fibra dietética 4 g); Proteína 9g.
Bocaditos de tomate y mozzarella
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 5 minutos.
Rendimiento: 16 porciones
3/4 taza de vinagre balsámico
1/4 taza de jugo de granada
4 tomates maduros en rama, en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
Sal marina al gusto
16 hojas frescas de albahaca
1 libra de queso mozzarella fresco, rebanado de 1/4 de pulgada de grosor
1/4 taza de aceite de oliva
En una cacerola pequeña, cuece el vinagre y el jugo de granada a fuego medio hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 5 minutos.
Mientras tanto, coloque capas de tomates en rodajas en una fuente para servir y espolvoree cada uno con sal marina.
Coloque una hoja de albahaca sobre cada tomate y cubra con una rodaja de mozzarella. Rocíe el aceite de oliva y la reducción de granada balsámica sobre las picaduras de tomate y mozzarella.
Perfore cada bocado de mozzarella con un palillo y sirva.
Por porción: Calorías133 (de grasa 88); Grasa 10 g (saturada 4 g); Colesterol 22 mg; 182 mg de sodio; Carbohidratos 4 g (fibra dietética 0 g); Proteína 7g.
Sauce can split after reheating when fat, water, proteins, or starch fall out of balance. Learn why it happens, which sauces can be rescued, and how to reheat them safely.
Descubre por qué los panqueques quedan duros, chiclosos o densos. Aprende a mezclar la masa suavemente, comprobar los agentes leudantes, controlar el calor de la sartén y preparar una tanda de prueba esponjosa.
Rescata una sopa salada con diluciones adecuadas, intercambio de líquidos o ingredientes sin sal. Descubre qué pueden —y qué no pueden— hacer las patatas, el limón, el azúcar y la nata.
Para enfriar de forma segura una olla grande de sopa, guiso u otras sobras, divídalas en recipientes poco profundos, utilice un baño de hielo cuando sea necesario y refrigérelas de inmediato.
Aprende por qué el arroz refrigerado se endurece, cómo recuperar su textura y cómo enfriar, almacenar y recalentar las sobras de forma segura a 74 °C (165 °F).
Utilice un lugar cálido y suave, cubra la masa y siga las indicaciones visuales para ayudar a que una pequeña cantidad suba en una cocina fresca sin sobrecalentarla ni fermentarla en exceso.
Aprende en qué se diferencian escalfar, cocer a fuego lento y hervir según el movimiento del agua, la temperatura y los mejores usos, además de cómo controlar el calor y comprobar el punto de cocción de forma segura.
Aprende por qué el chocolate derretido se vuelve espeso y granuloso, cómo rescatarlo para convertirlo en salsa o ganache, y cuándo es mejor opción hornear o empezar de nuevo.
Prueba el polvo de hornear con agua tibia, observa las burbujas y aprende cuándo reemplazarlo. Esta sencilla guía también explica el almacenamiento, las fechas de caducidad y los errores comunes al realizar la prueba.
Una grieta lateral suele significar que el pan se expandió en un punto débil en lugar de abrirse por el corte. Aprende cómo el corte, el vapor, el formado, la fermentación y el ajuste del molde afectan el resultado.
