Los huevos se comen a menudo en el Mediterráneo y son una excelente opción para el desayuno porque son una fuente maravillosa de proteínas y ofrecen otras vitaminas y minerales saludables.
Aunque tienen un alto contenido de colesterol, no se ha demostrado que comer huevos con moderación tenga efectos adversos sobre la salud del corazón. De hecho, una revisión de 224 estudios realizados durante los últimos 25 años ha determinado que comer huevos a diario no elevó los niveles de colesterol. No se emocione demasiado, porque alguna información con otros estudios contradice esta información, y aún se recomienda que la persona sana promedio limite el colesterol en la dieta a 300 miligramos por día. Un huevo grande tiene 213 miligramos de colesterol, todo en la yema, lo que hace que los huevos sean un alimento aceptable para comer con moderación.
Si tiene colesterol alto o una enfermedad cardíaca, asegúrese de seguir las recomendaciones específicas de su médico con respecto a esta dieta y huevos porque la situación de cada persona es única.
La gente del Mediterráneo suele usar huevos revueltos y frittatas como una forma de gastar las sobras, lo cual es una gran idea. No solo le ahorra dinero al no desperdiciar alimentos, sino que también es una excelente manera de introducir algunas verduras a escondidas.
Frittata de Calabacín y Queso de Cabra
Tiempo de preparación: 30 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Rendimiento: 4 porciones
2 calabacines medianos
8 huevos
2 cucharadas de leche
1/4 cucharadita de sal
1⁄8 de cucharadita de pimienta
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
1 diente de ajo machacado
2 onzas de queso de cabra, desmenuzado
Precalienta el horno a 350 grados F. Corta los calabacines en rodajas redondas de 1/4 de pulgada de grosor. En un bol grande bata los huevos con la leche, la sal y la pimienta.
En una sartén resistente al horno (preferiblemente de hierro fundido), caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo y cocina por 30 segundos. Agrega las rodajas de calabacín y cocina por 5 minutos.
Vierta los huevos batidos sobre el calabacín y revuelva durante 1 minuto. Cubra con el queso y transfiera al horno. Hornee durante 10 a 12 minutos o hasta que los huevos estén listos. Retirar la sartén del horno y dejar reposar durante 3 minutos.
Transfiera la frittata a una tabla de cortar, córtela en cuatro trozos de pastel y sírvala caliente oa temperatura ambiente.
POR PORCIÓN: Calorías 134 (de grasa 72); Grasa 8 g (saturada 3 g); 11 mg de colesterol; 324 mg de sodio; Carbohidratos 4 g (fibra dietética 1 g); Proteína 12g.
Puede usar calabaza amarilla en lugar del calabacín.
Huevos a la Enelda
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 5 minutos.
Rendimiento: 4 porciones
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
1/4 taza de cebolla picada
8 huevos
2 cucharadas de eneldo fresco
2 onzas de queso feta, desmenuzado
Sal y pimienta para probar
En una sartén antiadherente grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue las cebollas y cocine por 3 minutos, hasta que se ablanden. Rompe los huevos en un tazón mediano y luego viértelos en la sartén.
Batir los huevos en la sartén, rompiendo cada yema. Revuelve los huevos cada 30 segundos hasta que cuajen y estén firmes.
Agregue el eneldo y el queso. Sazone con sal y pimienta al gusto y sirva.
POR PORCIÓN: Calorías 103 (de grasa 59); Grasa 7 g (saturada 3 g); Colesterol 13 mg; 268 mg de sodio; Carbohidratos 2 g (fibra dietética 0 g); Proteína 9g.
Puede reemplazar el queso feta con queso de cabra. Usar queso de cabra agrega un sabor un poco más suave pero mantiene el delicioso sabor.
Si prefiere un huevo más revuelto, simplemente bata los huevos crudos en un tazón pequeño primero y luego cocínelos como lo haría con los huevos revueltos. La figura explica cómo picar una cebolla.
Ilustración de Liz Kurtzman.
Picar una cebolla es una buena habilidad para saber.
Descubre cómo preparar manzanas horneadas envueltas en papel aluminio, un postre fácil y delicioso. Perfecto para cualquier ocasión, con ingredientes simples y un toque especial de nueces y pasas.
Descubre los mejores vinos blancos de Burdeos, una región francesa famosa por sus vinos tintos y blancos. Explora las variedades de uva Sauvignon Blanc y Sémillon, y aprende cómo disfrutar estos vinos exclusivos.
Descubre la receta de prosciutto de bajo índice glucémico con melón y queso mozzarella. Una opción saludable y deliciosa para tus aperitivos. Aprende a prepararla paso a paso y conoce sus beneficios nutricionales.
Descubre todo sobre la estenosis esofágica: causas, síntomas, diagnóstico y tratamientos más recientes. Aprende cómo el reflujo ácido puede provocar esta condición y qué hacer para prevenirla.
Descubre los tipos de vinos franceses más destacados, desde los secos hasta los espumosos, y aprende sobre su producción, variedades y precios. Explora las regiones vinícolas más importantes de Francia.
Descubre los fundamentos de la fermentación de verduras en 2024. Aprende paso a paso cómo fermentar verduras para mejorar su sabor, duración y beneficios para la salud.
Descubre cómo preparar el auténtico picadillo brasileño, una receta tradicional llena de sabor. Aprende los secretos para un plato perfecto, con ingredientes frescos y técnicas infalibles.
Descubre cómo la comida china puede adaptarse a una dieta para diabéticos. Aprende sobre ingredientes clave, técnicas de cocina y opciones saludables en restaurantes chinos.
Descubre cómo preparar el clásico parfait de cereza y pistacho, un postre francés perfecto para ocasiones especiales. Aprende los secretos de su preparación y congelación.
Descubre la receta actualizada de risotto de vino blanco, un plato italiano clásico con un toque moderno. Aprende a prepararlo paso a paso con ingredientes frescos y técnicas mejoradas para un sabor excepcional.
