Los giroscopios y los sándwiches de pita son comidas casuales comunes en el Mediterráneo. Al igual que la pizza y otros sándwiches mediterráneos, hoy en día existen muchas versiones diferentes de sándwiches de pita y giroscopios.
Las pitas son panes redondos con una bolsa en el centro creada por vapor. Puedes cortarlos por la mitad y rellenarlos con cualquier tipo de fijación para sándwiches o usarlos enteros como envoltura.
Los giroscopios, populares en Grecia y Chipre, se refieren a un sándwich específico estilo pita con cordero, pollo o ternera asado en un asador vertical. Luego, la carne de gyro se envuelve en la pita con tomates, cebolla y salsa tzatziki. Debido a que la mayoría de las personas no tienen un asador vertical por ahí, las recetas aquí le muestran diferentes formas de cocinar sus carnes gyro.
Pita de lomo de cerdo a la brasa con tomates y cebollas
Tiempo de preparación: 15 minutos, más el tiempo de marinado.
Tiempo de cocción: 25 minutos.
Rendimiento: 6 porciones
8 dientes de ajo picados
Ralladura y jugo de 1 limón
1/4 taza de aceite de oliva
1 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de cilantro
1/2 cucharadita de orégano seco
1 libra de lomo de cerdo
6 bolsitas de pita o panes planos
3 tomates roma o ciruela, cortados en cubitos
1/2 cebolla morada, finamente rebanada
1/2 taza de queso feta, desmenuzado
6 rodajas de limón
Combine el ajo, la ralladura y el jugo de limón, el aceite de oliva, el comino, el cilantro y el orégano en un tazón y agregue la carne de cerdo. Tape y enfríe la mezcla en el refrigerador por 1 hora y luego retírela del refrigerador y deje marinar 15 minutos más.
Calienta la parrilla a fuego medio-alto durante 10 minutos. Cocine el lomo durante 15 a 20 minutos o hasta que la carne alcance los 145 grados según la medición de un termómetro para carnes.
Retire la carne de la parrilla, cúbrala con papel de aluminio y déjela reposar durante 15 minutos. Corta la carne en rodajas de 1/2 pulgada.
Caliente las pitas o panes planos en una plancha caliente o en una sartén de hierro fundido durante 3 a 5 minutos o hasta que estén calientes.
Llene cada sándwich con 2 a 3 onzas de carne y cubra con los tomates, la cebolla morada y el queso feta desmenuzado. Sirve cada pita con una rodaja de limón para exprimir sobre el relleno antes de disfrutar.
Por porción: Calorías 334 (de grasa 125); Grasa 14 g (saturada 4 g); Colesterol 60 mg; 424 mg de sodio; Carbohidratos 29 g (fibra dietética 2 g); Proteína 22g.
Verduras Asadas con Pita de Queso Feta
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 5 minutos.
Rendimiento: 4 porciones
1 pimiento rojo, cortado en trozos de 1 pulgada
1 pimiento amarillo, cortado en trozos de 1 pulgada
1 pimiento verde, cortado en trozos de 1 pulgada
1 tomate grande, cortado en gajos de 1/2 pulgada
Una lata de 14.5 onzas de garbanzos, escurridos y enjuagados
1/4 taza de aceite de oliva
Jugo de 1 limón
2 dientes de ajo picados
1/2 taza de perejil picado
1/4 de cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de sal
4 bolsitas de pita o panes planos
1/2 taza de queso feta, desmenuzado
En una fuente para hornear apta para asar, mezcle los pimientos, los tomates y los garbanzos. Rocíe con aceite de oliva y ase a 5 a 7 pulgadas del elemento calefactor durante 5 a 8 minutos o hasta que esté ligeramente ennegrecido.
Mientras tanto, en un tazón grande, combine el jugo de limón, el ajo, el perejil, el comino y la sal. Después de asar las verduras, échalas inmediatamente a la vinagreta.
Caliente las pitas o panes planos en una plancha caliente o en una sartén de hierro fundido durante 3 a 5 minutos o hasta que estén calientes. Llene cada sándwich con verduras y cubra con 2 cucharadas de queso feta. Servir inmediatamente.
Por porción: Calorías 397 (de grasa 175); Grasa 19 g (saturada 5 g); 17 mg de colesterol; 841 mg de sodio; Hidratos de carbono 46 g (fibra dietética 7 g); Proteína 12g.
Gyros de carne
Tiempo de preparación: 8 minutos, más el tiempo de marinado.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Rendimiento: 6 porciones
1 taza de vinagre de vino tinto
Jugo de 1 limón, dividido
1 cucharadita de pimienta gorda
1 cucharadita de pimentón
1/8 cucharadita de cardamomo
1 cucharada más 1 diente de ajo picado
1/2 cucharadita de sal marina
2 libras de solomillo
1/2 taza de perejil fresco
1/2 cebolla morada picada
1 cucharada de salsa tahini
1/2 taza de yogur griego
6 bolsitas de pita o panes planos
En un bol grande, bata el vinagre, la mitad del jugo de limón, la pimienta de Jamaica, el pimentón, el cardamomo, 1 cucharada de ajo y la sal marina. Agregue la carne a la mezcla y revuelva para cubrir. Cubra y refrigere durante al menos 8 horas o durante la noche.
Precalienta el horno a 350 grados. Combine el perejil, la cebolla, el tahini, el yogur y el jugo de limón restante y el ajo en un tazón pequeño.
Coloque la carne en una bandeja para hornear y hornee durante 15 a 20 minutos, o hasta que esté bien cocida (170 grados). Deje reposar la carne durante 5 minutos y luego córtela en rodajas de 1/2 pulgada a contrapelo.
Caliente las pitas o panes planos en una plancha caliente o en una sartén de hierro fundido durante 3 a 5 minutos o hasta que estén calientes. Divida uniformemente la carne entre los 6 sándwiches y sirva con la salsa de yogur.
Por porción: Calorías 547 (de grasa 197); Grasas 22 g (saturadas 8 g); Colesterol 101 mg; 565 mg de sodio; Carbohidratos 29 g (fibra dietética 2 g); Proteína 54g.
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