Tener diabetes no significa que deba privarse de la facilidad (¡y la delicia!) De tomar un muffin, una galleta o una rebanada de pan rápido. Planifique con anticipación y tenga a mano algunos de estos puñados saludables para el corazón para el desayuno mientras viaja.
Puede empezar a utilizar cereales integrales con una mezcla de harina para todo uso (blanca) y harina de trigo integral. Puede encontrar harina de trigo integral en el pasillo de horneado de casi cualquier tienda de comestibles.
Pan de calabacín
Tiempo de preparación : 12 minutos.
Tiempo de cocción: 45 a 60 minutos.
Rendimiento: 18 a 20 porciones
Aceite en aerosol antiadherente
1-1⁄2 tazas de harina integral
1-1⁄2 tazas de harina para todo uso
1 taza de azucar
1⁄2 taza de nueces picadas
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1⁄4 de cucharadita de levadura en polvo
6 claras de huevo
1 taza de puré de manzana
1⁄2 taza de suero de leche
2-1⁄2 tazas de calabacín rallado
Precaliente el horno a 350 grados F. Rocíe 2 moldes para pan, de 9 x 5 pulgadas u 8 x 5 pulgadas, con spray antiadherente.
En un tazón grande, combine la harina integral, la harina para todo uso, el azúcar, las nueces, la canela, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear.
En otro tazón, combine las claras de huevo, la compota de manzana y el suero de leche. Incorpora el calabacín. Luego combine con la mezcla de harina.
Vierta la mezcla en los moldes para pan.
Hornee de 45 minutos a 1 hora. Inserta un palillo en el centro del pan. Cuando sale limpio, el pan está listo. Deje enfriar en la sartén durante 5 minutos y luego enfríe completamente sobre una rejilla.
Por ración: 139 Kcalorías (de grasa 22); Grasa 3 g (saturada 0 g); Colesterol 0 mg; 92 mg de sodio; Carbohidrato 26 g (fibra dietética 2 g); Proteína 4g.
No se moleste en pelar el calabacín antes de rallarlo. Solo lávelo y ralle. Duplique la receta y congele la segunda barra. ¡Definitivamente lo usarás!
Galletas De Camote
Tiempo de preparación : 25 minutos.
Tiempo de cocción: 12 minutos.
Rendimiento: 6 porciones (12 galletas en total)
1 taza de harina para todo uso
1 taza de harina integral
2-1⁄2 cucharaditas de polvo de hornear
1⁄4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
1⁄4 de cucharadita de sal.
2 cucharadas de mantequilla
1⁄2 taza de suero de leche
2⁄3 taza de puré de batatas cocidas
Aceite en aerosol antiadherente
Precaliente el horno a 425 grados F.
En un tazón, combine la harina para todo uso, la harina integral, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Con una batidora de repostería o un tenedor, trabajar la mantequilla hasta que la mezcla esté gruesa.
En otro tazón, combine el suero de leche y el puré de camote. Agregue a la mezcla de harina y mezcle hasta que esté humedecido.
Transfiera la masa a una superficie ligeramente enharinada. Amasar 2 o 3 veces, hasta que quede suave.
Estirar la masa con un grosor de 1/2 pulgada. Con un cortador de galletas de 2 pulgadas, bañado en harina, corte 12 rondas.
Crédito: Ilustración de Elizabeth Kurtzman
Cubre una bandeja para hornear con el aceite en aerosol. Organizar las rondas en la bandeja para hornear. Hornee por 12 minutos, hasta que estén doradas.
Use harina de la marca White Lily y harina de repostería integral para obtener bizcochos más tiernos.
Por ración: 208 Kcalorías (de grasa 41); Grasa 5 g (saturada 3 g); 11 mg de colesterol; 333 mg de sodio; Carbohidrato 37 g (fibra dietética 4 g); Proteína 6g.
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