Este adobo tradicional japonés es perfecto para la mayoría de los filetes de pescado. Se recomienda el atún o el salmón, pero también se puede sustituir por el pez espada. Los mariscos se pueden realzar con una variedad de especias, como muestra esta receta.
Crédito: © iStockphoto.com / evgenyb
Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 10 minutos; 15 a 30 minutos de tiempo de marinado
Tiempo de cocción: 10 minutos.
Medidor de especias: ligeramente condimentado
3/4 taza de salsa teriyaki
2 cebolletas, partes blancas y verdes, en rodajas
1-1 / 2 a 2 libras de filetes de atún o salmón, de aproximadamente 1 pulgada de grosor
En un plato poco profundo, combine la salsa teriyaki y las cebolletas. Agrega el pescado y dale la vuelta para cubrirlo uniformemente. Tape y deje marinar en el refrigerador durante 15 a 30 minutos, volteando el pescado una o dos veces.
Retire el pescado de la marinada. Reserva la marinada para rociar.
Precaliente la parrilla o asador. Ase a la parrilla o ase, rociando ocasionalmente y volteando una vez, aproximadamente de 3 a 5 minutos por lado hasta que el pescado esté bien cocido y esté firme pero no escamoso.
Corta el pescado en cubos de 1-1 / 2 a 2 pulgadas. Alternativamente, ensarte el pescado en brochetas con trozos de cebolla cruda, pimiento morrón o piña. Deje marinar durante 20 a 40 minutos. Ase a la parrilla o asar, rociando y volteando las brochetas de vez en cuando, hasta que el pescado esté bien cocido, aproximadamente de 9 a 12 minutos.
Marine London Broil o cualquier filete como solomillo o filete en la salsa teriyaki durante 1 hora. Ase o ase a la parrilla, rociando ocasionalmente, hasta que la carne esté bien cocida a su gusto: cruda, medianamente rara o mediana.
Por porción : Calorías 294 (de grasa 73); Grasa 8 g (saturada 2 g); Colesterol 63 mg; Sodio 2,133 mg; Carbohidratos 12 g (fibra dietética 0 g); Proteína 40g.
Salsa teriyaki
Esta clásica marinada japonesa se puede utilizar para filetes, chuletas de cerdo, solomillo de cerdo y chuletas de pollo, así como para filetes de atún o salmón. Se conservará de 2 a 4 semanas en el frigorífico. La receta se puede reducir a la mitad o duplicar.
Rendimiento: alrededor de 1 taza
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 5 minutos.
Medidor de especias: ligeramente condimentado
2/3 taza de salsa de soja
1/3 taza de mirin o jerez seco
2 cucharadas de sake o agua
3 cucharadas de azúcar o miel
2 dientes de ajo gruesos, prensados o picados
Trozo de jengibre fresco de 1 pulgada, picado
2 cucharaditas de aceite de sésamo chino (opcional)
Combine todos los ingredientes en una cacerola a fuego medio-bajo. Cocine a fuego lento, revolviendo una o dos veces, hasta que el azúcar se disuelva, aproximadamente de 3 a 5 minutos. No hierva.
Déjelo enfriar completamente antes de usarlo como adobo. Guarde la salsa en un recipiente tapado en el refrigerador hasta que esté listo para usarla.
Para usar, vierta la marinada sobre la carne, las aves o los mariscos y voltee la comida para cubrirla. Deje marinar en el refrigerador por un mínimo de 20 minutos o hasta 1 hora, volteando ocasionalmente. Ase los alimentos a la parrilla o a la parrilla hasta que estén cocidos como prefiera.
El sake es vino de arroz japonés. Mirin es vino de arroz japonés endulzado. Ambos se venden en los mercados asiáticos. El sake también se vende en tiendas de vinos y licores.
Puede sustituir el licor de jengibre por el sake o el agua en la receta, pero luego omita el jengibre que requiere esta receta.
Por porción: Calorías 19 (de grasa 0); Grasa 0g (saturada 0g); Colesterol 0 mg; 689 mg de sodio; Carbohidratos 4 g (fibra dietética 0 g); Proteína 1g.
Sauce can split after reheating when fat, water, proteins, or starch fall out of balance. Learn why it happens, which sauces can be rescued, and how to reheat them safely.
Descubre por qué los panqueques quedan duros, chiclosos o densos. Aprende a mezclar la masa suavemente, comprobar los agentes leudantes, controlar el calor de la sartén y preparar una tanda de prueba esponjosa.
Rescata una sopa salada con diluciones adecuadas, intercambio de líquidos o ingredientes sin sal. Descubre qué pueden —y qué no pueden— hacer las patatas, el limón, el azúcar y la nata.
Para enfriar de forma segura una olla grande de sopa, guiso u otras sobras, divídalas en recipientes poco profundos, utilice un baño de hielo cuando sea necesario y refrigérelas de inmediato.
Aprende por qué el arroz refrigerado se endurece, cómo recuperar su textura y cómo enfriar, almacenar y recalentar las sobras de forma segura a 74 °C (165 °F).
Utilice un lugar cálido y suave, cubra la masa y siga las indicaciones visuales para ayudar a que una pequeña cantidad suba en una cocina fresca sin sobrecalentarla ni fermentarla en exceso.
Aprende en qué se diferencian escalfar, cocer a fuego lento y hervir según el movimiento del agua, la temperatura y los mejores usos, además de cómo controlar el calor y comprobar el punto de cocción de forma segura.
Aprende por qué el chocolate derretido se vuelve espeso y granuloso, cómo rescatarlo para convertirlo en salsa o ganache, y cuándo es mejor opción hornear o empezar de nuevo.
Prueba el polvo de hornear con agua tibia, observa las burbujas y aprende cuándo reemplazarlo. Esta sencilla guía también explica el almacenamiento, las fechas de caducidad y los errores comunes al realizar la prueba.
Una grieta lateral suele significar que el pan se expandió en un punto débil en lugar de abrirse por el corte. Aprende cómo el corte, el vapor, el formado, la fermentación y el ajuste del molde afectan el resultado.
