Pasta e Fagioli, que significa simplemente "pasta con frijoles", es un plato tradicional italiano muy nutritivo y de buen sabor. Esta versión es muy sencilla, con un mínimo de aceite de oliva, ajo y cebolla para complementar el suave sabor de los frijoles y la pasta.
Crédito: © iStockphoto.com / Andrea Carpedi
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: menos de 15 minutos.
Rendimiento: 4 porciones
1/2 cebolla mediana picada
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de caldo de verduras
Lata de 19 onzas de frijoles del norte o frijoles canelones (frijoles blancos), escurridos y enjuagados
12 onzas de macarrones con codo, conchas pequeñas, pasta bowtie o linguini en pedazos
En una olla grande, hierva el agua para la pasta y cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar.
En una sartén grande, caliente el aceite de oliva. Cocine las cebollas y el ajo en el aceite a fuego medio hasta que las cebollas estén transparentes, aproximadamente 7 minutos.
Agrega el caldo a la sartén y deja hervir los ingredientes. Agregue los frijoles y cocine a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia.
Agregue la pasta cocida a la sartén y revuelva para combinar bien con los otros ingredientes. Cocine de 1 a 2 minutos o hasta que esté completamente caliente, revolviendo con frecuencia.
Agregue hierbas y especias adicionales, como albahaca, romero y / o tomillo, en el Paso 1. También considere agregar hongos en rodajas y / o tomates enteros pelados (rómpalos con una cuchara de madera después de agregarlos) en el Paso 3. Si el El plato se vuelve demasiado espeso (o si está recalentando las sobras), agregue varias cucharadas de caldo de verduras.
Por porción: Calorías 547 (de grasa 81); Grasa 9 g (saturada 1 g); Colesterol 0 mg; 452 mg de sodio; Hidratos de carbono 95 g (fibra dietética 12 g); Proteína 27g.
Sauce can split after reheating when fat, water, proteins, or starch fall out of balance. Learn why it happens, which sauces can be rescued, and how to reheat them safely.
Descubre por qué los panqueques quedan duros, chiclosos o densos. Aprende a mezclar la masa suavemente, comprobar los agentes leudantes, controlar el calor de la sartén y preparar una tanda de prueba esponjosa.
Rescata una sopa salada con diluciones adecuadas, intercambio de líquidos o ingredientes sin sal. Descubre qué pueden —y qué no pueden— hacer las patatas, el limón, el azúcar y la nata.
Para enfriar de forma segura una olla grande de sopa, guiso u otras sobras, divídalas en recipientes poco profundos, utilice un baño de hielo cuando sea necesario y refrigérelas de inmediato.
Aprende por qué el arroz refrigerado se endurece, cómo recuperar su textura y cómo enfriar, almacenar y recalentar las sobras de forma segura a 74 °C (165 °F).
Utilice un lugar cálido y suave, cubra la masa y siga las indicaciones visuales para ayudar a que una pequeña cantidad suba en una cocina fresca sin sobrecalentarla ni fermentarla en exceso.
Aprende en qué se diferencian escalfar, cocer a fuego lento y hervir según el movimiento del agua, la temperatura y los mejores usos, además de cómo controlar el calor y comprobar el punto de cocción de forma segura.
Aprende por qué el chocolate derretido se vuelve espeso y granuloso, cómo rescatarlo para convertirlo en salsa o ganache, y cuándo es mejor opción hornear o empezar de nuevo.
Prueba el polvo de hornear con agua tibia, observa las burbujas y aprende cuándo reemplazarlo. Esta sencilla guía también explica el almacenamiento, las fechas de caducidad y los errores comunes al realizar la prueba.
Una grieta lateral suele significar que el pan se expandió en un punto débil en lugar de abrirse por el corte. Aprende cómo el corte, el vapor, el formado, la fermentación y el ajuste del molde afectan el resultado.
