Yakitori es el kebab de pollo tradicional de Japón. El yakitori se marina en salsa teriyaki y se puede asar a la parrilla o asar. En lugar de cortar el pollo en tiras, también puedes marinar las chuletas de pollo enteras en el refrigerador durante 30 a 60 minutos. Ase o ase hasta que el pollo esté bien cocido, aproximadamente de 3 a 5 minutos por lado.
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Rendimiento: 4 porciones como plato principal, 8 porciones como primer plato
Tiempo de preparación: 30 minutos; 20 a 60 minutos de tiempo de marinado
Tiempo de cocción: 10 minutos.
Medidor de especias: ligeramente condimentado
1-1 / 2 libras de pechugas de pollo deshuesadas
3/4 taza de salsa teriyaki
2 cebolletas, partes blancas y verdes, en rodajas
Corta el pollo en tiras de 1 a 1-1 / 2 pulgadas.
En un plato poco profundo, combine las tiras de pollo y la salsa teriyaki y mezcle para cubrir uniformemente. Tape y deje marinar en el refrigerador durante 20 a 60 minutos, volteando el pollo una o dos veces.
Retire el pollo de la marinada pero reserve la marinada para rociar. Ensarta el pollo en 8 brochetas.
Precaliente la parrilla o asador. Ase a la parrilla o ase, rociando con un poco de la marinada y volteando las brochetas de vez en cuando, hasta que el pollo esté bien cocido, aproximadamente de 7 a 10 minutos.
Por porción : calorías 289 (de grasa 86); Grasa 10 g (saturada 3 g); Colesterol 103 mg; Sodio 1.810 mg; Carbohidratos 10 g (fibra dietética 0 g); Proteína 38g.
Salsa teriyaki
Esta marinada japonesa clásica se puede utilizar para filetes, chuletas de cerdo, lomo de cerdo y chuletas de pollo, así como para filetes de atún o salmón. Se conservará de 2 a 4 semanas en el frigorífico. La receta se puede reducir a la mitad o duplicar.
Rendimiento: alrededor de 1 taza
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 5 minutos.
Medidor de especias: ligeramente condimentado
2/3 taza de salsa de soja
1/3 taza de mirin o jerez seco
2 cucharadas de sake o agua
3 cucharadas de azúcar o miel
2 dientes de ajo gruesos, prensados o picados
Trozo de jengibre fresco de 1 pulgada, picado
2 cucharaditas de aceite de sésamo chino (opcional)
Combine todos los ingredientes en una cacerola a fuego medio-bajo. Cocine a fuego lento, revolviendo una o dos veces, hasta que el azúcar se disuelva, aproximadamente de 3 a 5 minutos. No hierva.
Déjelo enfriar completamente antes de usarlo como adobo. Guarde la salsa en un recipiente tapado en el refrigerador hasta que esté listo para usarla.
Para usar, vierta la marinada sobre la carne, las aves o los mariscos y voltee la comida para cubrirla. Deje marinar en el refrigerador por un mínimo de 20 minutos o hasta 1 hora, volteando ocasionalmente. Ase los alimentos a la parrilla hasta que estén cocidos como prefiera.
Por porción: Calorías 19 (de grasa 0); Grasa 0g (saturada 0g); Colesterol 0 mg; 689 mg de sodio; Carbohidratos 4 g (fibra dietética 0 g); Proteína 1g.
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