Cuando los mercados de agricultores de verano estén llenos de pimientos, prepare este plato para saborear los sabores de temporada. Las pastas para untar son un complemento familiar en el mundo culinario: piense en la mantequilla de maní, la mermelada, la mermelada, la mayonesa o la mostaza. Pero en realidad son solo condimentos elegantes.
Crédito: © iStockphoto.com / Elzbieta Sekowska
Prepar un tiempo ción: 30 minutos
Rendimiento: 6 porciones
5 pimientos morrones
2 dientes de ajo
3 tomates secados al sol envasados en aceite, escurridos
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, y más para decorar
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
1/2 cucharadita de sal
Corta los pimientos por la mitad y quita las semillas y las costillas. Picarlos y hacerlos puré en un procesador de alimentos hasta que estén suaves.
Agregue los ingredientes restantes y haga puré hasta que quede suave.
Vierta la mezcla de pimientos morrones en una sartén grande y cocine sin tapar a fuego lento hasta que los tomates y los pimientos morrones se rompan (unos 20 minutos), revolviendo con frecuencia.
Deje que la mezcla se enfríe y sírvala con un chorrito de aceite de oliva. Sirva con chips de pita tostados o galletas de arroz.
Haga varios lotes al final de la temporada y congele porciones pequeñas para recordar los meses más cálidos durante el largo frío del invierno. Si tiene tomates secados al sol que no están envasados en aceite, simplemente reconstituya según las instrucciones y úselos en lugar de la variedad envasada en aceite.
Por porción: Calorías 107 (66 de grasa); Grasa 7 g (saturada 1 g); Colesterol 0 mg; 204 mg de sodio; Carbohidratos 9 g (Fibra dietética 3 g); Proteína 1g.
Sauce can split after reheating when fat, water, proteins, or starch fall out of balance. Learn why it happens, which sauces can be rescued, and how to reheat them safely.
Descubre por qué los panqueques quedan duros, chiclosos o densos. Aprende a mezclar la masa suavemente, comprobar los agentes leudantes, controlar el calor de la sartén y preparar una tanda de prueba esponjosa.
Rescata una sopa salada con diluciones adecuadas, intercambio de líquidos o ingredientes sin sal. Descubre qué pueden —y qué no pueden— hacer las patatas, el limón, el azúcar y la nata.
Para enfriar de forma segura una olla grande de sopa, guiso u otras sobras, divídalas en recipientes poco profundos, utilice un baño de hielo cuando sea necesario y refrigérelas de inmediato.
Aprende por qué el arroz refrigerado se endurece, cómo recuperar su textura y cómo enfriar, almacenar y recalentar las sobras de forma segura a 74 °C (165 °F).
Utilice un lugar cálido y suave, cubra la masa y siga las indicaciones visuales para ayudar a que una pequeña cantidad suba en una cocina fresca sin sobrecalentarla ni fermentarla en exceso.
Aprende en qué se diferencian escalfar, cocer a fuego lento y hervir según el movimiento del agua, la temperatura y los mejores usos, además de cómo controlar el calor y comprobar el punto de cocción de forma segura.
Aprende por qué el chocolate derretido se vuelve espeso y granuloso, cómo rescatarlo para convertirlo en salsa o ganache, y cuándo es mejor opción hornear o empezar de nuevo.
Prueba el polvo de hornear con agua tibia, observa las burbujas y aprende cuándo reemplazarlo. Esta sencilla guía también explica el almacenamiento, las fechas de caducidad y los errores comunes al realizar la prueba.
Una grieta lateral suele significar que el pan se expandió en un punto débil en lugar de abrirse por el corte. Aprende cómo el corte, el vapor, el formado, la fermentación y el ajuste del molde afectan el resultado.
